04 juin 2008
Bouchées à la reine
J'avais envie de refaire des bouchées à la reine pour les faire goûter mais à mon homme. Par contre j'ai un peu changé la recette. La sauce suprême avait peut être un peu plus de goût mais cette recette était très bonne aussi. Par contre, j'ai fait trop de béchamel !
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes :
4 feuilletés pour bouchées à la reine
1 boîte de champignons (230g)
2 escalopes de poulet
quelques lanières de poitrine fumée
1 cs d'huile
sel et poivre
Sauce béchamel. J'ai aucune idée de la quantité que j'avais.
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez le poulet en fines lamelles et faites-les cuire à la poêle avec un peu d'huile. Rajouter la poitrine coupée en petits carrés. Laissez refroidir.
Rincez les champignons à l'eau froide. Egouttez-les sur du papier absorbant. Réservez avec la viande.
Préparez la sauce béchamel. Ajoutez le poulet, la poitrine et les champignons. Salez et poivrez. Garnissez-en généreusement les feuilletés. Déposez-les dans un plat allant au four.
Enfournez 20 min. Servez aussitôt.
06 mai 2008
Club sandwich au poulet (ou au veau)
A l'origine, il s'agit du club sandwich au poulet, qui parait-il est le traditionnel sandwich anglais, l'équivalent du hamburger américain. Mon chéri adore ! Qu'il soit au veau ou poulet ! Le seul petit hic c'est qu'il est un peu, alors pour le manger proprement, cela nécessite un peu d'entrainement... lol ! Cependant, le sandwich est relativement diétique (encore plus, si vous enlevez le bacon). Je vous mets la recette originale mais c'était délicieux avec le veau aussi.
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes :
12 grands toasts
4 blancs de poulet
4 œufs
8 tranches de bacon
4 tomates
8 feuilles de laitue (j'ai mis de la mâche)
1 cs d'huile d'olivede la mayonnaisede moutarde
sel et poivre
Faites cuire les œufs 10 minutes. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et cuire les blancs de poulet. Salez et poivrez. Laissez-les refroidir. Pendant ce temps, faites griller les tranches de bacon.
Ecalez les œufs et coupez-les en rondelles. Coupez les tomates en rondelles. Coupez les blancs de poulet en deux dans le sens de l'épaisseur.
Faites griller les toasts. Laissez-les refroidir. Tartinez un premier toast de mayonnaise. Déposez une feuille de salade, 3 rondelles de tomate, 1 morceau de poulet, 2 rondelles d'œuf et enfin, 1 tranche de bacon.
Tartinez un toast de moutarde de chaque côté et mettez-le sur la préparation. Renouvelez la superposition des ingrédients et terminez par un taost tartiné de mayonnaise.
24 avril 2008
Aiguillettes de canard au miel et aux pommes
Voilà un petit mélange sucré/salé qui sait se faire apprécier. Facile à faire, cette recette est un régal !
Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes :
12 aiguillettes de canard
4 pommes
3 à 4 cs de miel
2 cs de vinaigre balsamique
Epluchez les pommes et coupez- les en lamelles. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre. Faites cuire les pommes pendant 10 minutes environ : elles doivent être dorées et fondantes.
Ajoutez les aiguillettes de canard et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez le miel et le vinaigre dans la poêle. Enrobez les aiguillettes et les pommes de la sauce et laissez caraméliser quelques instants.
Servez.
31 mars 2008
Emincé de poulet au lait de coco
Il y a quelques temps, j'ai fêté mon anniversaire. Et là, gros dilemme, que faire à manger pour 10 personnes, pas trop compliqué de préférence pour pouvoir aussi profiter des invités. Cette recette exotique convient parfaitement. En 10 minutes, c'est cuit et c'est surtout délicieux. Tout le monde a aimé ! Voilà donc une variante du poulet au curry très rapide et très bonne !
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes :
3 blancs de poulet
1 brique de 20 cl de lait de coco
1 cc de sucre
2 cc de curry
50g de noix de cajou (facultatif)
1 pincé de poivre de Cayenne
2 cs de coriandre
sel
Emincez le poulet en lamelles. Dans une sauteuse, versez le lait de coco, le curry, le sucre, le poivre et le sel. Faites chauffez et laissez bouillir pendant 1 min. Ajoutez le poulet et laissez cuire à feu vif pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement.
Rajoutez les noix de cajou grossièrement concassées. Versez le poulet au lait de coco dans un plat et parsemez de coriandre.
Servez aussitôt avec du riz basmati et/ou une poêlée de légumes (surgelées, ça marche très bien!). Vous pouvez ajouter des légumes (carottes, petits épis de maïs ou légumes exotiques dans la sauteuse dès le début.
Régalez-vous !
17 mars 2008
Crumble de volaille aux courgettes et aux tomates
Pour moi, un bon crumble, c'était aux pommes (spécialité de ma grand mère) et tiède. Je n'avais jamais essayé les crumbles salés mais ça me faisait envie. Alors quand j'ai vu cette recette, je me suis dit qu'il fallait que je me jette à l'eau. Et le résultat a été très concluant.
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h
Pour 4 personnes :
4 cuisses de volaille (j'avais du blanc de poulet dans le frigo donc j'ai utilisé ça mais ça doit être meilleur avec un morceau moins sec, comme une cuisse)
1 oignon
2 courgettes
2 tomates
30 g de beurre
30 g de farine
40 g de parmesan râpé
1 cs de chapelure
2 cs d'huile d'olive
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7). Faites fondre l'oignon émincé dans l'huile d'olive dans une casserole. Une fois fondu, ajoutez les cuisses de poulet, laissez-les dorer, assaisonnez puis couvrez d'eau à hauteur et laissez cuire 45 min sur feu moyen. Une fois cuites, désossez-les entièrement, émiettez-les, mélangez-les avec un peu de jus de cuisson.
Coupez les courgettes en rondelles, faites-les sauter 4 à 5 min dans l'huile d'olive.
Mélangez le beurre mou dans un récipient avec la farine, le parmesan et la chapelure.
Répartissez les courgettes dans le fond de quatre grands ramequins. Ajoutez le poulet puis déposez les tomates en rondelles dessus. Emiettez la pâte au parmesan sur les tomates. Mettez les crumbles à cuire 15 min environ au four. Servez aussitôt.