30 juin 2009
Aiguillettes de canard carmélisées aux pommes
Un classique dans ma cuisine. Simple et plein de saveurs ! Un vrai bonheur en bouche.
Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes :
12 aiguillettes de canard
4 pommes
3 à 4 cs de miel
2 cs de vinaigre balsamique
Epluchez
les pommes et coupez- les en lamelles. Dans une poêle, faites fondre
une noix de beurre. Faites cuire les pommes pendant 10 minutes environ
: elles doivent être dorées et fondantes.
Ajoutez les aiguillettes de canard et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez
le miel et le vinaigre dans la poêle. Enrobez les aiguillettes et les
pommes de la sauce et laissez caraméliser quelques instants.
Servez.
09 mars 2009
Poulet au safran
Une recette toute en saveurs et toute simple.Que demander de plus !?!
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes :
4 filets de poulet
3 tomates
3 courgettes
1 pincée de safran, remplacé par du curcuma car je n'avais plus de safran (merci Eol pour ta remarque !!)
1 oignon
sel, poivre
huile
Découpez le poulet en dés.
Dans un wok (ou une sauteuse), faites revenir l'oignon préalablement émincé. Ajoutez le poulet et faites revenir quelques minutes.
Coupez les tomates et les courgettes en dés.
Ajoutez les légumes dans le wok et laissez cuire pendant 10 minutes. Assaisonnez et ajoutez le curcuma et laissez cuire pendant 5 minutes encore.
Servez avec du riz.
05 février 2009
Croquettes de poulet
Un reste de poulet... Une envie de changer... Un coup d'œil dans un livre de recettes... Et voilà ce que ça donne : des délicieuses croquettes au poulet !
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes :
3 escalopes de poulet
3 tranches de pain de mie ou biscottes
15 cl de lait
3 jaunes d'oeuf
ciboulette
persil
cumin (pas trop car le goût est fort et cache celui du poulet)
curry
80g de fromage râpé
Hâchez le poulet. Dans un saladier, faites tremper le pain ou les biscottes dans le lait. Ajoutez le poulet, les jaunes d'oeuf et le fromage. Ajoutez les herbes et les épices.
Faites de petites boulettes et mettez-les à frire dans une poêle pendant 10 minutes environ.
Vous pouvez les servir chaudes, ou froides avec une sauce au yaourt.
14 août 2008
Poulet au paprika
Rien de bien sorcier aujourd'hui. Pour accompagner la courgette farcie, ou bien pour servir avec du riz ou des pâtes, voilà une recette de poulet au paprika sans prétention mais qui se laisse déguster sans aucune problème!
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min
Pour 4 personnes :
4 filets de poulet (3 suffiront si vous le servez avec la courgette)
2 oignons
3 cs de crème fraîche
deux bonnes doses de paprika
Coupez le poulet en dés et émincez les oignons. Faites revenir les oignons dans un peu d'huile. Ajoutez le poulet et laissez cuire quelques minutes.
Au moment de servir, ajoutez la crème fraîche et le paprika. Salez et poivrez.
04 juin 2008
Bouchées à la reine
J'avais envie de refaire des bouchées à la reine pour les faire goûter mais à mon homme. Par contre j'ai un peu changé la recette. La sauce suprême avait peut être un peu plus de goût mais cette recette était très bonne aussi. Par contre, j'ai fait trop de béchamel !
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes :
4 feuilletés pour bouchées à la reine
1 boîte de champignons (230g)
2 escalopes de poulet
quelques lanières de poitrine fumée
1 cs d'huile
sel et poivre
Sauce béchamel. J'ai aucune idée de la quantité que j'avais.
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez le poulet en fines lamelles et faites-les cuire à la poêle avec un peu d'huile. Rajouter la poitrine coupée en petits carrés. Laissez refroidir.
Rincez les champignons à l'eau froide. Egouttez-les sur du papier absorbant. Réservez avec la viande.
Préparez la sauce béchamel. Ajoutez le poulet, la poitrine et les champignons. Salez et poivrez. Garnissez-en généreusement les feuilletés. Déposez-les dans un plat allant au four.
Enfournez 20 min. Servez aussitôt.
06 mai 2008
Club sandwich au poulet (ou au veau)
A l'origine, il s'agit du club sandwich au poulet, qui parait-il est le traditionnel sandwich anglais, l'équivalent du hamburger américain. Mon chéri adore ! Qu'il soit au veau ou poulet ! Le seul petit hic c'est qu'il est un peu, alors pour le manger proprement, cela nécessite un peu d'entrainement... lol ! Cependant, le sandwich est relativement diétique (encore plus, si vous enlevez le bacon). Je vous mets la recette originale mais c'était délicieux avec le veau aussi.
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes :
12 grands toasts
4 blancs de poulet
4 œufs
8 tranches de bacon
4 tomates
8 feuilles de laitue (j'ai mis de la mâche)
1 cs d'huile d'olivede la mayonnaisede moutarde
sel et poivre
Faites cuire les œufs 10 minutes. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et cuire les blancs de poulet. Salez et poivrez. Laissez-les refroidir. Pendant ce temps, faites griller les tranches de bacon.
Ecalez les œufs et coupez-les en rondelles. Coupez les tomates en rondelles. Coupez les blancs de poulet en deux dans le sens de l'épaisseur.
Faites griller les toasts. Laissez-les refroidir. Tartinez un premier toast de mayonnaise. Déposez une feuille de salade, 3 rondelles de tomate, 1 morceau de poulet, 2 rondelles d'œuf et enfin, 1 tranche de bacon.
Tartinez un toast de moutarde de chaque côté et mettez-le sur la préparation. Renouvelez la superposition des ingrédients et terminez par un taost tartiné de mayonnaise.
24 avril 2008
Aiguillettes de canard au miel et aux pommes
Voilà un petit mélange sucré/salé qui sait se faire apprécier. Facile à faire, cette recette est un régal !
Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes :
12 aiguillettes de canard
4 pommes
3 à 4 cs de miel
2 cs de vinaigre balsamique
Epluchez les pommes et coupez- les en lamelles. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre. Faites cuire les pommes pendant 10 minutes environ : elles doivent être dorées et fondantes.
Ajoutez les aiguillettes de canard et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez le miel et le vinaigre dans la poêle. Enrobez les aiguillettes et les pommes de la sauce et laissez caraméliser quelques instants.
Servez.
31 mars 2008
Emincé de poulet au lait de coco
Il y a quelques temps, j'ai fêté mon anniversaire. Et là, gros dilemme, que faire à manger pour 10 personnes, pas trop compliqué de préférence pour pouvoir aussi profiter des invités. Cette recette exotique convient parfaitement. En 10 minutes, c'est cuit et c'est surtout délicieux. Tout le monde a aimé ! Voilà donc une variante du poulet au curry très rapide et très bonne !
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes :
3 blancs de poulet
1 brique de 20 cl de lait de coco
1 cc de sucre
2 cc de curry
50g de noix de cajou (facultatif)
1 pincé de poivre de Cayenne
2 cs de coriandre
sel
Emincez le poulet en lamelles. Dans une sauteuse, versez le lait de coco, le curry, le sucre, le poivre et le sel. Faites chauffez et laissez bouillir pendant 1 min. Ajoutez le poulet et laissez cuire à feu vif pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement.
Rajoutez les noix de cajou grossièrement concassées. Versez le poulet au lait de coco dans un plat et parsemez de coriandre.
Servez aussitôt avec du riz basmati et/ou une poêlée de légumes (surgelées, ça marche très bien!). Vous pouvez ajouter des légumes (carottes, petits épis de maïs ou légumes exotiques dans la sauteuse dès le début.
Régalez-vous !
17 mars 2008
Crumble de volaille aux courgettes et aux tomates
Pour moi, un bon crumble, c'était aux pommes (spécialité de ma grand mère) et tiède. Je n'avais jamais essayé les crumbles salés mais ça me faisait envie. Alors quand j'ai vu cette recette, je me suis dit qu'il fallait que je me jette à l'eau. Et le résultat a été très concluant.
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h
Pour 4 personnes :
4 cuisses de volaille (j'avais du blanc de poulet dans le frigo donc j'ai utilisé ça mais ça doit être meilleur avec un morceau moins sec, comme une cuisse)
1 oignon
2 courgettes
2 tomates
30 g de beurre
30 g de farine
40 g de parmesan râpé
1 cs de chapelure
2 cs d'huile d'olive
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7). Faites fondre l'oignon émincé dans l'huile d'olive dans une casserole. Une fois fondu, ajoutez les cuisses de poulet, laissez-les dorer, assaisonnez puis couvrez d'eau à hauteur et laissez cuire 45 min sur feu moyen. Une fois cuites, désossez-les entièrement, émiettez-les, mélangez-les avec un peu de jus de cuisson.
Coupez les courgettes en rondelles, faites-les sauter 4 à 5 min dans l'huile d'olive.
Mélangez le beurre mou dans un récipient avec la farine, le parmesan et la chapelure.
Répartissez les courgettes dans le fond de quatre grands ramequins. Ajoutez le poulet puis déposez les tomates en rondelles dessus. Emiettez la pâte au parmesan sur les tomates. Mettez les crumbles à cuire 15 min environ au four. Servez aussitôt.