18 mai 2008
Papillotes de cabillaud aux fruits exotiques
Ouh la la, y a du laisser aller ! Pourtant je suis en vacances donc j'aurais tout le temps de mettre en ligne mes recettes. Mais non, je préfère ne rien faire !
Pour mon "retour", je vous propose une recette originale, tout en exotisme !
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes :
4 dos de cabillaud surgelés
400g de mangues
1 boîte de litchis
4 cc de crème liquide
le jus d'un citron
des grains de coriandre
8 brins d'aneth
sel et poivre
Préchauffez le four à 240°C (th 8). Dans une casserole, faites bouillir de l'eau additionnée de jus de citron. Plongez-y les dos de cabillaud et laissez cuire 5 min. Egouttez-les.
Découpez 4 feuilles de de papier sulfurisé d'environ 30 cm de côté et 4 plus petites. Superposez une petite feuille sur une grande. Dans chaque papillote, déposez 1 dos de cabillaud, des lamelles de mangue et des litchis. Salez et poivrez. Ajoutez quelques grains de coriandre, 1 cuillère à café de crème liquide et 2 brins d'aneth. Fermez chaque papillote avec une ficelle. Enfournez 10-15 min.
10 mai 2008
Pavé de saumon et sa sauce à la vanille
Une nouvelle recette piquée chez Rachel. Elle me faisait de l'oeil depuis qu'elle l'avait publiée, alors je n'ai pas résisté. Et j'ai bien fait ! !
Préparation : 10 min
Cuisson : 10-20 min, selon la grosseur des pavés de saumon
Pour 4 personnes :
4 pavés de saumon
40cl de crème fraiche
2 gousse de vanille
2 petite cuillère à
café de vanille liquide
Sel, poivre
Préchauffez le four à
180°C (Th.6). Mettez les pavés de saumon sur une plaque de
four recouverte de papier sulfurisé, et faites cuire une
petite dizaine de minute jusqu’à ce que le saumon soit
moelleux.
Il a fallu une vingtaine de minutes pour que mon saumon cuisse, il était très épais.
Dans une casserole, faites chauffez à feu doux la crème fraiche. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et l’extrait de vanille liquide. Salez, poivrez. Faites chauffer la crème une dizaine de minutes pour que la crème prenne bien le gout de vanille.
Vous pouvez servir le poisson avec du riz basmati, comme moi, ou des pâtes, comme Rachel.
24 mars 2008
Merlu en papillote aux pommes de terre
Voilà une recette toute simple, comme je les aime. N'ayant plus de poireau dans mon frigo (accompagnement classique de mon merlu en papillote), j'ai du innover. Et le résultat n'était pas si mauvais ! ! !
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Pour 2 personnes :
2 cœurs de merlu
2 pommes de terre
2 carottes
2 cs de crème fraiche
sel et poivre
du piment de cayenne
du paprika
des échalotes
Préparation :
Faites précuire les pommes de terre pendant 10min.
Disposez dans chaque papillote, le poisson, une gosse cuillerée de crème fraiche, les échalotes et salez, poivrez. Ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles. Saupoudrez de paprika et de piment.
Faites cuire pendant 20 min à four chaud, à 200°C. C'est prêt!
Vous pouvez rajouter un peu de citron également.
15 mars 2008
Saumon caramélisé au miel et au vinaigre
Le mélange sucré-salé, je suis fan!! Alors quand j'ai déniché cette recette, je me suis dit qu'il fallait que je l'essaye. Aussitôt dit, aussitôt fait!! Le résultat est un régal!
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes :
4 pavés de saumon
2 oignons
30g de beurre
4 cs de miel liquide
2 cs de vinaigre blanc
1cs d'huile d'olive
sel et poivre
Pelez les oignons et émincez-les finement. Dans un bol, mélangez le miel et le vinaigre.
Dans un plat allant au four, mettez le beurre fondu et l'huile, puis disposez les pavés de saumon. Arrosez-les de beurre et d'huile, salez et poivrez. Mouillez avec le mélange de miel et de vinaigre.
Mettez à four préchauffé à 210°C (Th. 7) et faites cuire 20 min environ en arrosant deux ou trois fois en cours de cuisson. 5 min avant la fin de la cuisson, répartissez les oignons émincés sur le saumon.
Servez aussitôt avec des pommes de terre au four, garnies de crème fraîche et de ciboulette.
Vous pouvez aussi ajouter des dattes dans le plat au début de la cuisson et arrosez-les également du mélange de miel et de vinaigre.