23 juin 2009
Risotto de crevettes, curry rouge et coco
Suite du repas préparé par mon chéri. En plat donc, un risotto... J'adore ça vous le savez !
Bilan mitigé cependant : mon homme avait un peu trop dosé le curry et vu que je n'aime pas trop ce qui est épicé... Aïe, aïe, aïe... Mais moins épicé, je suis sûre que c'est encore meilleur !
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Pour 2 personnes :
130g de riz arborio
12 crevettes crues décortiquées
50g de pâte de curry rouge
40 cl de lait de coco
1 yaourt nature
1 oignon
1 cs de gingembre frais râpé
20g de beurre
noix de coco râpée
coriandre fraîche ciselée
Dans une casserole, faites chauffer la pâte de curry à sec, le temps que les parfums se dégagent. Ajoutez le lait de coco, remuez bien et portez à ébullition. Ajoutez le yaourt nature, mélangez bien et retirez du feu.
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre et faites y revenir l'oignon émincé et le gingembre. Ajoutez le riz et mélangez pour qu'il s'enrobe de beurre, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
A feu moyen, versez une louche de lait de coco au curry, mélangez sans cesse jusqu'à absorption complète. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du liquide.
Ajoutez les crevettes et la coriandre ciselée (en garder pour la décoration) et mélangez bien le temps que les crevettes cuisent. Parsemez de noix de coco râpée et du reste de coriandre et servez.
02 juin 2009
Pâtes aux asperges
Je n'ai pas posté de message depuis un moment, je m'en excuse. En ce moment, je sais pas ce que je fais mais je ne vois pas le temps passer. Faut dire que en rentrant, je me mets devant la télé, et je regarde Roland Garros... Du coup, les soirées passent vite et je ne fais rien !! Mais bon, revenons à la cuisine...
J'avais acheté une botte d'asperges que j'ai cuisiné classiquement : dans un grand volume d'eau, et dégustez avec une sauce béchamel (à l'eau de cuisson). Délicieux, mais un peu trop pour moi. Du coup, j'ai cherché une recette pour finir mon reste d'asperges et j'ai pensé à celivre sur les pâtes que j'ai acheté récemment. Et ... BINGO ! Voici une recette succulente, vraiment !! A tester d'urgence...
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes :
500g de pâtes
25 g de beurre
1 cs d'huile d'olive
200g de pointes d'asperges
2 tomates, pelées et épépinées
1 oignon émincé
du persil
15 cl de crème fraîche
200g de gruyère râpé
sel et poivre
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Faites revenir l'oignon. Cuisez les pointes d'asperges 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le persil hâché et poursuivez la cuisson 1 minute. Versez la crème et portez le mélange à ébullition. Ajoutez les tomates coupées en dés, puis le fromage. Laissez mijoter en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Egoutez les pâtes et servez-les. Dans chaque assiette, déposez la sauce et servez aussitôt.
24 mai 2009
Risotto aux légumes d'été
Encore une preuve que j'adore les risottos...
Pour 4 personnes :
300g de riz
2 aubergines
2 courgettes
2 poivrons
1 oignon
60g de parmesan
1,5l de bouillon huile d'olive et basilic
15 cl de vin blanc
huile d'olive
beurre
Coupez les courgettes, les aubergines et les poivrons en petits dés.
Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive et laissez réduire pendant 5 minutes. Remuez régulièrement.
Dans une autre casserole, faites fondre un peu de beurre. Faites revenir l'oignon émincé. Ajoutez le riz et laissez le jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Ajoutez un verre de vin blanc et remuez jusqu'à évaporation du liquide. Ajoutez les légumes.
Louche par louche, versez le bouillon tout en remuant régulièrement. Les grains de riz doivent être fondants.
Vous pouvez servir saupoudré de parmesan.
04 mai 2009
Lasagnes aux légumes
J'avais déjà essayé de faire des lasagnes aux légumes et j'avais adoré ! Tout naturellement, j'ai voulu recommencer, mais en tentant une nouvelle recette. Je n'aurais pas du : comme dit l'autre, on ne change pas une équipe qui gagne ! C'était bon mais moins que l'autre. Tant pis, je saurais quoi faire la prochaine fois...
Voici le lien pour retrouver la 1ère recette : lasagnes aux légumes, the best recette !
Et voici celle que j'ai tenté cette fois-ci :
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Pour 6 personnes :
10 plaques de lasagnes
2 courgettes
2 aubergines
3 tomates
1 poivron jaune et 1 rouge
30 cl de crème fraîche
1 oignon
du fromage râpé
herbes de provence
sel et poivre
Préchauffez le four à 200°C.
Détaillez les légumes en dés. Dans une sauteuse ou un wok, faites revenir l'oignon puis rajoutez les légumes. Faites les revenir pendant 15 min, jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.
Coupez les tomates en gros morceaux et ajoutez les aux autres légumes. Laissez cuire quelques minutes encore et ajoutez les herbes, le sel et le poivre.
Dans un plat allant au four et huilé, alternez une couche de lasagnes, une couche de légumes et une couche de crème fraîche. Saupoudrez d'un peu de fromage râpé. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez en recouvrant de fromage.
Enfournez pendant 30 minutes environ.
Voilà, vous avez les deux recettes, à vous de tester et de me dire celle que vous préférez !
Petite dédicace à Estelle : voilà une délicieuse manière de cuisiner les légumes, en attendant le livre !
23 avril 2009
Pâtes au roquefort
Une petite recette toute simple pour les amateurs de fromage bleu !
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes :
200g de roquefort
500g de pâtes
3 cs de crème fraîche
1 cs de lait
2 tranches de jambon blanc
du fromage râpé
Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau salée.
Dans une autre casserole, faites fondre le roquefort avec la crème fraîche. Ajoutez le lait. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez le jambon blanc découpé en petits morceaux.
Egouttez les pâtes et servez-les dans chaque assiette. Versez la sauce au roquefort dessus et saupoudrez de fromage râpé (ou de parmesan).
19 mars 2009
Gateau de riz au thon
Je vous avais présenté une recette de riz à la mozzarella et au jambon et comme il me restait du riz de ce plat, j'ai testé avec du thon ! Pas mauvais du tout ! La base est la même que pour la recette au jambon.
Préparation : 5 min
Cuisson: 30 min
Pour 6 personnes :
350g de riz
1 boîte de thon
150g de mozzarella
100g de parmesan râpé
1 échalote
20g de beurre
75 cl de bouillon de volaille
1 pincée de safran
sel et poivre
Faites revenir l'échalote dans le beurre. Ajoutez le riz et mouillez
avec le bouillon. Laissez cuire 20 min, à feu moyen, en remuant
régulièrement. A mi-cuisson, ajoutez le safran.
Ajoutez le parmesan.
Dans
un plat beurré allant au four, versez la moitié du riz. Déposez la
mozzarella coupée en lamelles et le thon. Complétez avec
le reste de riz et saupoudrez un peu de parmesan dessus.
Mettez au four, préchauffé à th 7 (200°C). Laissez cuire 10 min.
14 mars 2009
Gâteau de riz au jambon
Une petite recette piquée dans "l'étudiant gourmand" comme quoi les recettes pour étudiants sont plutôt bonnes !
Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min
Pour 6 personnes :
350g de riz
3 tranches de jambon
150g de mozzarella
100g de parmesan râpé
1 échalote
20g de beurre
75 cl de bouillon de volaille
1 pincée de safran
sel et poivre
Faites revenir l'échalote dans le beurre. Ajoutez le riz et mouillez avec le bouillon. Laissez cuire 20 min, à feu moyen, en remuant régulièrement. A mi-cuisson, ajoutez le safran.
Ajoutez le parmesan.
Dans un plat beurré allant au four, versez la moitié du riz. Déposez la mozzarella coupée en lamelles et le jambon coupé en dés. Complétez avec le reste de riz et saupoudrez un peu de parmesan dessus.
Mettez au four, préchauffé à th 7 (200°C). Laissez cuire 10 min.
10 mars 2009
Crozets à la carbonara
J'adore les crozets. Ces petites pâtes carrées me font craquer. Pour changer, j'ai essayé de les cuisiner façon carbonara. Voila donc le résultat :
Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min
Pour 2 personnes :
150g de crozets
3 tranches de jambon
1 boîte de champignons
1 cs de crème fraîche
du fromage : de préférence de montagne (raclette, reblochon, etc.)
Faites cuire les crozets pendant 20-25 minutes.
Lorsque la cuisson des crozets se termine, faites revenir les champignons. Ajoutez la crème fraîche. Egouttez les crozets et mélangez avec les champignons. Ajoutez le jambon coupés en dés et le fromage. Laissez chauffer 1 à 2 minutes.
Servez chaud !
09 février 2009
Risotto au poulet et aux champignons
Vous savez que j'adore les risottos. Voilà donc une nouvelle recette testée et approuvée !
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Pour 4 personnes :
1,25 l de bouillon de légumes ou de volaille
2 cs d'huile d'olive
300g de blancs de poulet coupés en dés
250g de champignons (pour moi, de Paris et pleurotes)
une pincée de noix de muscade
2 gousses d'ail hâchées
20g de beurre
1 petit oignon finement émincé
360g de riz arborio
170 ml de vin blanc sec
60g de crème épaisse
50g de parmesan
3 cs de persil hâché
Préparez le bouillon.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et saisissez le poulet 3 à 4 minutes à feu vif. Ajoutez les champignons et faites-les revenir 5 minutes. Incorporez la muscade, l'ail. Salez et poivrez. Faites revenir 1 minute et réservez.
Faites fondre le beurre dans la même poêle puis faites revenir l'oignon pendant 5 minutes à feu doux. AJoutez le riz et remuez bien, puis incorporez le vin blanc. Une fois qu'il a été absorbé, baissez le feu, ajoutez une louche de bouillon et faites revenir à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à absorbtion complète. Répétez l'opération jusqu'à absorbtion complète du bouillon.
A la fin, incorporez les champignons et le poulet. Ajoutez la crème fraîche, le parmesan et le persil. Salez et poivrez.
01 février 2009
Pâtes aux knacki et poireaux ou comment finir les restes de son frigo
Comme je recevais du monde le week end dernier, j'avais préparé des feuilletés aux saucisses. Et j'avais des restes de knacki. J'ai essayé de trouver une recette et j'ai abouti à ces pâtes knacki/poireaux. Ce n'est pas de la grande cuisine mais le résultat est plutôt bon !
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Pour 1 personne :
1 oignon
2 knacki
1 poireau
120 g de pâtes
du fromage râpé
1 cs de crème fraîche
Dans une poêle, faites revenir 1 oignon, puis le poireau et les knacki coupés en morceaux.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes. Quand elles sont cuites, égouttez-les. Mélangez avec la préparation poireaux/knacki. Rajoutez la crème fraîche et le fromage râpé.
Servez très chaud.