29 juin 2008
Risotto aux fruits de mer
Je m'excuse, je délaisse un bon mon blog en ce moment. Il faut dire que je pars en Chine jeudi prochain donc les préparatifs occupent bien mes journées ! Et ce week-end, c'était sortie entre amis au Futuroscope !
Je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai faite il y a quelque temps et que je n'avais jamais posté.
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes :
1 sachet de 500 g de cocktail de fruits de mer
200 g de crevettes décortiquées
300 g de riz
150 g d'oignons émincés
1 c. à café d'ail haché
1 c. à soupe d'échalote hachée
1 c. à soupe d'aneth haché
6 c. à soupe d'huile d'olive
4 tomates
1/2 l de vin blanc sec
1 l de fumet de poisson
1 pincée de poivre de Cayenne
2 c. à soupe de crème fraîche
sel, poivre
Dans une sauteuse, faites chauffer quatre cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter le riz, bien le mélanger jusqu'à ce qu'il soit transparent. Mouillez avec le fumet de poisson. Salez et poivrez.
Laissez
cuire sur feu doux pendant trente minutes en remuant de temps en temps
et rajouter un peu d'eau si nécessaire. Dans une autre casserole, faites chauffer le reste d'huile d'olive.
Faites-y revenir les oignons, les échalotes et l'ail, pendant cinq minutes sur feu moyen, ajoutez le cocktail de fruits de mer, les crevettes surgelées et les tomates coupées en morceaux. Mouillez avec le vin blanc, salez et poivrez.
Laissez cuire sur feu doux pendant cinq minutes en remuant de temps en temps. Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez les fruits de mer, le poivre de Cayenne, mélangez délicatement et laissez cuire encore cinq minutes.
Ajoutez la crème fraîche et l'aneth et mélanger le tout.
25 juin 2008
Repas japopais, suite et fin : Yakitori
Comme promis voilà les autres brochettes. Du canard et du poulet à servir avec du riz.
Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min
Repos : 2h
Pour 4 personnes :
Pour la marinade :
6 cs de sauce soja
6 cs de gingembre frais râpé
2 cs de vinaigre de Xérès
2 cs de sucre roux
1 cc de piment de Cayenne
2-3 blancs de poulet
1 magret de canard
sel et poivre
Préparez la marinade : mélangez tous les ingrédients.
Coupez la viande en gros dés et mettez-les dans un plat creux. Arrosez de la sauce, couvrez de film alimentaire et placez au frais 2h.
Piquez chaque type de viande sur des petites brochettes en bois et
posez-les sur la plaque du four recouverte de papier aluminium. Salez
et poivrez.
Enfournez et faites griller en retournant régulièrement les brochettes pendant 8 min environ. Badigeonnez régulièrement les brochettes de marinade au cours de la cuisson. Servez dès la fin de la cuisson avec du riz blanc.
Vous pouvez également ajouter des champignons noirs, avec le riz ou directement sur les brochettes.
Brochettes d'emmental au bœuf, brochettes de canard et brochettes de poulet... ou comment manger japonais sans sortir de chez soi !
Prix del Arte y Pico
Merci Gladis, du blog Au Four et A Mesure de m'avoir attribué ce prix. Je pense aussi que beaucoup d'autres blogs le méritent. Je ne pensais pas que le mien était si créatif ! Donc merci beaucoup, ça me touche énormément ! !
Ce prix vient d’Uruguay, créé par Eseya, jeune artiste qui crée des poupées de tissu et lainage, parfois naïves ou d’une immense tendresse, toujours empreintes de poésie et de cette vie magique quasi poignante aux portes du sacré qui anime l’ensemble de l’art populaire sud américain.
5 règles à respecter :
1/ Vous devez choisir 5
blogs que vous estimez mériter ce prix pour leur créativité,
conception, matériel intéressant et contribution à la communauté de
bloggeurs, quelle que soit la langue.
2/ Chaque prix doit contenir le lien vers le blog de son auteur pour être visité par tous.
3/ Chaque lauréat doit montrer son prix et remettre le nom et le lien vers le blog qui lui a donné.
4/ Le lauréat doit montrer le lien de l’art y pico blog.
5/ Et afficher les règles.
Et maintenant, le plus, c'est à dire choisir les blogs qui méritent le plus ce prix à mes yeux :
- Nath, pour "les Gourmandises de Nath"
- Micky, pour "Au jardin des délices"
- Sylvie, pour "Amuses Bouches"
- Lsgirl 67, pour "La Ruée vers la Cuisine"
- les filles de "Bloggy Boulga"
24 juin 2008
Brochettes d'emmental à la japonaise
Suite de mon menu japonais avec les brochettes de bœuf à l'emmental. Un petit régal que je pensais ne pouvoir déguster que dans les restos japonais ! Que nenni ! Je me trompais encore une fois.
Brochettes d'emmental au boeuf et yakitori de canard (recette à venir demain)
Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min
Repos : 30 min
Pour 4 personnes :
8 bâtonnets d'emmental de 15g environ
8 tranches de bœuf très fines (genre carpaccio)
2 cs de sauce soja
2 pincées de sucre en poudre
1 pincée de piment d'espelette
Enfilez les bâtonnets d’emmental sur les pic en bois. Enroulez de viande et maintenez serré à l'aide d'une ficelle.
Faites mariner les brochettes. Disposez-les dans un plat creux. Arrosez de sauce soja, saupoudrez de sucre en poudre et pimentez légèrement. Laissez mariner 30 minutes.
Egouttez les brochettes et faites-les cuire 7 à 8 minutes dans un four chaud.
Retirez la ficelle et servez les brochettes.
23 juin 2008
Repas japonais : les makis
Je me suis toujours dit que les makis devaient être extrêmement difficile à faire. Que cela devait être réservé aux pros et aux cuisiniers japonais ! Et bien, en fait, c'est très simple ! J'ai eu envie de faire un repas japonais. Je me suis donc lancé.
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Pour 32 makis :
2 verres de riz cru
2 verres et demi d’eau
1/2 verre de vinaigre de riz
1 petite cuillerée à soupe de sucre
1 cuillerée à café de sel
4 grandes feuilles d’algue nori
de quoi garnir les makis : pour moi, c'était saumon et surimi. Mais vous pouvez mettre du thon, du crabe, de l'avocat, du concombre, etc.
Faites cuire le riz dans l’eau jusqu’à qu’elle soit totalement absorbée.
Mélangez le vinaigre, le sucre et le sel dans une
poêle et chauffez à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
Lorsque le riz est cuit, versez dessus le mélange au vinaigre. Remuez délicatement et laissez tiédir le riz.
Déposer une feuille
d’aluminium sur la table et poser dessus une feuille de nori (côté lisse en-dessous). Etalez 1/4 du riz sur le nori en laissant de la place en haut (environ 2 cm en haut). Déposez en bas de la feuille de nori, la garniture. A l’aide de la feuille d’aluminium, enroulez
l’algue sur elle-même en appuyant bien.
Procédez de la même façon avec
les 3 autres rouleaux.
Découpez les rouleaux en tranches avec un couteau mouillé. Les makis se dégustent avec un peu de sauce de soja, du wasabi ou du gingembre confit, et peuvent s’accompagner d’une belle salade verte pour un repas complet.
J'aurais dû prendre des photos étapes par étapes. Ça aurait été plus pratique. Mais pour plus d'infos, rendez-vous sur le site de Cléa.
Tag
Enfin, j'ai pu profiter d'un week end. Petit tour à Pornichet, près de la Baule, avec ma belle-famille ! Qu'est ce que ça fait du bien de profiter du soleil ! Mais bon, y a quand même un petit hic... j'ai un beau, gros coup de soleil sur l'épaule gauche ! Aïe Aïe Aïe, moi qui n'est pas l'habitude d'en prendre, ça me fait bizarre. LOL ! Mais revenons aux choses sérieuses !
Merci a Salma 82 de me taguer :
Principe : citer la personne qui vous a taguée. Répondre à 6 questions et taguer à son tour 6 personnes, sans oublier de les prévenir directement sur leur blog.Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner ? tous, je n'ai pas trop d'aliment préféré à cuisiner.
Laquelle de vos réalisations a reçu le plus de suffrages ? Sur mon blog, les meringues ! J'avoue, j'en suis fière ! Sinon, le filet mignon en croûte que j'avais fait à Noël dernier (donc avant l'ouverture de mon blog)
La recette que votre entourage vous réclame le plus ? des recettes asiatiques, les cookies aussi
Votre petit déjeuner préféré ? Il y a une différence entre le petit déj' que je prends habituellement : céréales, lait et jus d'orange ; et ceux que j'apprécie particulièrement : croissants, pains au chocolat voire même un breakfast anglais !
Votre restaurant préféré ou votre pâtisserie préférée ? Le restaurant : Gourmets d'Asie. Ma pâtisserie : la tarte aux fraises ! Miam !
Votre aide la plus précieuse dans la cuisine ? les épices et herbes en tout genre.
Les taguées maintenant :
19 juin 2008
Meringues
J'avais depuis longtemps envie de faire des meringues, mon premier essai s'étant soldé par un échec vu que la pâte était trop liquide ! J'ai piqué cette recette sur Sucrissime. Une réussite !
Préparation : 20 min
Cuisson : 2h
Pour 15-20 meringues (ça dépend de la taille) :
120g de blancs d'oeufs (environ 4)
200g de sucre
de la vanille en poudre (j'ai mis 2 sachets de sucre vanillé à la place)
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à prendre, incorporez le sucre en pluie, petit à petit, et la vanille. Continuez à fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et fasse comme un bec d'oiseau quand on retire le fouet.
A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 105°C pendant 2 heures.
Laissez refroidir avant de déguster (c'est le plus dur !)
18 juin 2008
Porc sauté aux pousses de bambou
Voilà une recette comme je les aime. Des saveurs asiatiques, et tout ça avec peu de calories !
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Apport énergétique : 190 kcal/pers.
Pour 4 personnes :
400g de filet mignon de porc
1 poivron rouge
2 échalotes
15g de champignons noirs
1 boîte de pousses de bambou
2 cs de sauce soja
2 cs de vinaigre de xérès
1 cs de miel
2 cs d'huile de pépins de raisins
sel fin, poivre
Faites tremper les champignons noirs dans l'eau tiède pendant 20 minutes.
Coupez le filet mignon en fines lanières et mettez-les dans un plat creux. Mélangez la sauce soja, le vinaigre et le miel. Versez ce mélange sur la viande. Laissez mariner 15 minutes.
Lavez et émincez le poivron. Pelez les échalotes, coupez-les en deux et émincez-les. Egouttez, rincez et émincez les pousses de bambou. Faites de même pour les champignons noirs.
Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse ou un wok. Saisissez-y les échalotes, puis ajoutez le poivron et les champignons. Faites cuire quelques minutes à feu vif, en remuant. Ajoutez les pousses de bambou et les lamelles de porc. Poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires sans cesser de remuer.
Versez dessus la marinade de la viande. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez aussitôt.
17 juin 2008
Risotto provençal
Et encore un ! ! Et oui, je ne m'en lasse pas. J'adore les risottos, à toutes les sauces. En voici donc un nouveau, piqué à Rachel. Elle nous l'avait fait la première fois qu'on est allé manger chez elle et j'ai voulu le refaire !
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Pour 4 personnes :
1 courgette coupée en dés
2 tomates coupées en dés
1 gros oignon émincé finement
200g de lardons
300g de riz arborio
1 cube de bouillon de volaille
1 cc et 1/2 de curcuma
30 g de parmesan
du persil
Faites revenir les oignons, les courgettes et les lardons dans une grande sauteuse pendant une dizaine de minutes. Versez le riz et laissez cuire jusqu'à ce qu'il translucide.
Ajoutez 1/4 du bouillon. Remuez jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé. Rajoutez du bouillon louche par louche, en attendant bien qu'il soit absorbé à chaque fois.
5 minutes avant la fin, rajoutez les tomates, le curcuma, le persil et le parmesan. Bien mélangez.
PS : j'avais suivi la recette de Rachel et mis les tomates dès le départ, avec les courgettes. Le problème, c'est qu'elles ont complètement disparu. A vous de voir !
opération camouflage !
16 juin 2008
Brownie au chocolat au lait
Je n'aime pas le chocolat noir. Or la plupart des recettes de brownies sont à base de chocolat noir. J'ai donc recherché une recette sur google et celle-là m'a bien plu.
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Pour 6 personnes :
200g de chocolat au lait (Nestlé dessert)
125g de beurre
130g de sucre
50g de farine
4 œufs
Beurrez le moule et farinez-le.
Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole.
Mélangez le sucre et la farine dans un saladier. Puis ajoutez les œufs en remuant bien pour éviter les grumeaux. Incorporez le chocolat et mélangez délicatement.
Versez dans le moule et mettez au four. Faites cuire 20 à 30 minutes à 180°C.
Je pense que la prochaine fois je mettrais des pépites de chocolat en plus, ça devrait être encore meilleur !
Une petite part ?