02 juillet 2008
Tarte tatin de légumes
Une autre recette faite il y a un petit moment. Une solution pour manger les 5 légumes (ou fruits) par jour et qui se révèle très diététique. Elle m'a permis de découvrir de très bonnes saveurs. Depuis, j'adore le romarin !
photo de Cuisine AZ
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h
Pour
6
personnes :
300 g de pâte feuilletée
1 botte de petits poireaux nouveaux
1 botte de petites carottes nouvelles
1 botte de petits navets nouveaux
2 branches de romarin
4 c. à soupe d'huile d'olive
15 cl de bouillon de légume
beurre pour les moules
sel
poivre
Epluchez les légumes et émincez les carottes et les poireaux dans la longueur. Coupez les navets en petits cubes. Lavez, séchez et effeuillez le romarin.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y revenir les légumes en remuant pendant 10 min puis baissez le feu. Versez le bouillon de légumes, ajoutez le romarin, salez et poivrez. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Préchauffez le four à 210°. Beurrez six moules individuels.
Dans la pâte feuilletée, découpez 6 disques de même diamètre très légèrement supérieur à celui des moules. Répartissez les légumes dans les moules en les tassant bien. Posez un disque de pâte par-dessus et enfoncez les bords de la pâte entre les parois des moules et les légumes. Enfournez pour 30 minutes.
Sortez les tartes du four et laissez-les reposer 5 min avec une assiette posée dessus pour faire dégonfler la pâte. Démoulez ensuite dans les assiettes et servez aussitôt.
Vous pouvez aussi servir les légumes sans la pâte feuilletée avec une viande. Faites-les cuire de la même façon. C'est un régal !
30 juin 2008
Tomates farcies
Une recette toute simple tellement délicieuse. La tomate est mon fruit préféré. Crue ou cuite, je l'adore ! ! Alors lorsque l'été revient, et enfin il est là, je ne me prive pas !
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Pour 4 personnes :
4 tomates à farcir
400g de chair à saucisse
1 oignon
1 gousse d'Ail
Herbes de provence
Sel, poivre
Chapelure
Coupez le haut des tomates. Evidez-la à l'aide d'un couteau et d'une cuillère. Conservez la pulpe des tomates.
Dans une poêle, faites revenir l'ail et l'oignon émincés pendant quelques minutes. Ajoutez la chair à saucisse. Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes. Saupoudrez d'herbes de provence.
Remplissez les tomates avec la
farce et rajoutez au besoin avec un peu de pulpe de tomate. Remettez les chapeaux des tomates.
Placez les tomates dans un four chaud, à 200°C et laissez cuire pendant 3/4 d'heure. Servez chaud, avec ou sans riz.
07 avril 2008
Gratin de bettes au gorgonzola
Des bettes ? Késako ? Ah oui, ces grands trucs bizarres et feuillus que je voyais passer quand j'ai fait ma saison à Lelcerc ! Je me suis toujours demandé comment on pouvait bien cuisiner ça. Alors quand j'ai vu cette recette, je me suis dit qu'il fallait que j'essaye (surtout que mon chéri me réclamait des légumes). Le résultat est plutôt positif. Les bettes sont un peu fades mais le gorgonzola relève le goût!
Je n'ai pas suivi la recette originale mot pour mot : j'ai préféré du gorgonzola au roquefort (un peu moins fort pour mon chéri) et j'ai utilisé un reste de béchamel.
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes :
1 botte de bettes
250g de pommes de terre
125g de gorgonzola (ou roquefort)
20cl de crème fraîche
10g de farine de maïs
sel et poivre
Laver les bettes et jeter la partie vert. Coupez-les en lamelles. Laver les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en dés. Cuire les légumes à la vapeur.
Faites fondre le roquefort avec la crème fraîche à feu doux. Ajouter la fécule de maïs et mélangez.
Versez les légumes dans un plat à gratin et couvrez de sauce. Passez 5 à 10 minutes sous le grill du four.
03 avril 2008
Lasagnes de légumes
5 fruits et légumes par jour... Cette phrase, on l'entend quotidiennement, mais c'est pas pour ça qu'on la suit! Enfin, moi en tout cas, j'ai un peu de mal de manger 5 fruits et légumes par jour. Cette recette de lasagnes aide à suivre ce conseil des nutritionnels et en plus, permet de changer des traditionnelles lasagnes au boeuf et à la tomate !! Et ce plat plaira aussi aux végétarien(ne)s.
La photo est moyenne désolée, mais je vous assure que c'est un régal !
Préparation : 45 min
Cuisson : 1h
Pour 6 personnes :
9 feuilles de lasagnes
2 carottes
2 courgettes
2 poivrons jaunes et 2 rouges
1 aubergine
1 boîte de tomates concassées
2 cs de romarin
2 cs d'ail
1 paquet de fromage rapé
50 cl de sauce béchamel (je ne vous fait pas l'offense de mettre la recette)
huile d'olive, sel, poivre
Lavez, pelez les légumes et coupez-les en gros dés. Mélangez 5cs d'huile d'olive, le romarin et l'ail. Mélangez aux légumes et versez le tout dans un plat allant au four. Salez et poivrez. Faites cuire pendant 30 min à 220°C, en remuant de temps en temps.
Faites chauffer les tomates, puis ajoutez aux légumes. Versez-en un tiers dans un plat à gratin. Recouvrez de trois feuilles de lasagnes, puis d'un autre tiers de légumes. Nappez de la moitié de la sauce béchamel, recouvrez à nouveau de lasagnes, de légumes puis de lasagnes à nouveau. Versez le reste de sauce. Parsemez de fromage râpé et faites cuire pendant 30 minutes à 190°C.