16 juin 2009
Poêlée de légumes
... toute simple...
... toute bonne...
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes :
4 pommes de terre nouvelles
4 petites carottes nouvelles
2 grosses courgettes
1 gros poivron
2 oignon
du thym et autres herbes
Huile d'olive
Epluchez l'ensemble des légumes et coupez-les en dés.
Dans un wok, faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y revenir les oignons. Puis ajoutez les différents légumes. Aissaisonnez avec les herbes, un peu de sel et de poivre. Laissez cuire pendant 30 minutes environ, pour que les légumes soient bien fondants, ou moins si vous les préférez croquants !!
Servez cette poêlée avec une viande grillée par exemple !!! Un vrai régal !
14 mai 2009
Tarte tatin aux légumes
Encore une recette pleine de légumes... C'est bon pour la santé. Petit rappel nutritionnel : mangez au moins 5 fruits et légumes par jour ! Pas toujours simple d'y arriver mais voilà un bon moyen.
Préparation :
Cuisson : 20 min
Pour 3 personnes :
1 courgette
1 aubergine
1 poivron
1 pâte feuilletée
30 cl de bouillon de légumes
herbes (de provence, romarin...)
2 cs d'huile d'olive
facultatif : 1 tomate
Lavez et détaillez en petits cubes les différents légumes
Préchauffez le four à 210°C.
Dans une casserole, faites chauffez l'huile d'olive. Faites-y revenir les les légumes pendant 10 min en remuant bien, puis baissez le feu.
Versez le bouillon de légumes. Ajoutez les herbes. Et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Dans la pâte feuilletée, découpez 3 disques de même diamètre, légèrement supérieur à celui des moules.
Répartissez les légumes dans les moules en les tassant bien. Déposez un disque de pâte par dessus et enfoncez les bords entre les parois du moule et les légumes.
Enfournez et laissez cuire 20 min environ.
Sortez les tartes du four et laissez reposer 2 minutes avec une assiette dessus pour que la pâte dégonfle. Démoulez dans les assiettes et serez aussitôt.
Et en dessert, je vous propose une salade de fruits frais : fraises, pomme et banane !! Avec tout ça, on les a nos 5 fruits et légumes !!!
Vous pouvez trouver une autre version de cette recette ici !
27 janvier 2009
Soupe aux légumes
Une recette de saison pour se réchauffer tout en douceur et simplicité.
Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min
Pour 1 personne :
2 grosses poignées de champignons frais
2 pommes de terre
1 poireau
1 bouillon de cube bœuf
du thym
du laurier
sel et poivre
20 cl de crème fraîche
du beurre
Déposez l'ensemble des légumes, les herbes et le bouillon et recouvrez d'eau. Faites cuire pendant 30 minutes. Mixez la soupe.
Ajoutez 20 cl de crème fraîche et une noisette de beurre.
Bon appétit !
29 octobre 2008
Crumble de tomates
Cuisiner juste pour moi c'est pas super drôle. Mais ça à quand même un ti avantage, c'est que je peux me faire des plats que mon chéri détesterait... comme un crumble de tomates. Tout simple à préparer, on peut le manger seul ou en accompagnement d'une viande grillée. Bon ap'!!
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes :
500g de tomates coupés en dés
1 cs de thym coupé
2 cs de basilic émincé
1 cc d'ail émincé
4 cs d'huile d'olive
80g de farine
50g de parmesan
de la chapelure (ce n'était pas sur la recette originale, mais j'en ai rajouté, sauf que j'ai mis au pif!)
Préchauffez le four à 190°C.
Faites revenir les cubes de tomates à la poêle. Ajoutez le thym, le basilic et l'ail. Egouttez légèrement et répartissez dans 4 ramequins préalablement huilés.
Préparez la pâte : mélangez la farine, l'huile d'olive, le parmesan et la chapelure. Sablez du bout des doigts. Salez et poivrez.
Recouvrez les tomates avec cette préparation et enfournez pour 20 minutes.
Mon nouveau four a tendance à cuire plus vite d'un côté que de l'autre !!
14 octobre 2008
Flan aux poireaux
Ou comment manger des légumes sans en avoir l'air !!
Préparation : 15min
Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes :
6 oeufs
200 g de poireaux100 g d'oignons verts
2 cs de farine
2 dl de lait
50 g de coriandre
50 g de persil
20 g d'aneth
20 g de menthe
sel, poivre, muscade
Battez les oeufs en omelette et ajoutez la farine en fouettant. Versez le lait et les épices.
Lavez et mixez les poireaux. Ajoutez-les à la préparation précédente avec les herbes. Mélangez. Versez le tout dans un moule à bord haut préalablement beurré. Salez, poivrez.
Faites cuire 30 min à 200° jusqu'à ce que le flan soit pris.
13 août 2008
Courgettes farcies au quinoa
Une petite recette piquée à Rachel. Vu que c'est la saison des courgettes, autant en profiter pour déguster ce petit plat. Je l'ai accompagné d'un poulet au paprika (à venir). Tout le monde a bien apprécié !
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes :
4 courgettes rondes
60g de quinoa
2 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail écrasée1 poivron rouge coupé en cubes
2 cs d'origan
2 cc de persil haché4 cs de parmesan j'en avais plus donc j'ai mis de l'emmental
Préchauffez le four à 210°C (Th.7).
Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.
Videz les courgettes en faisant attention de ne pas "déchirer" l'enveloppe. Emincez finement la chair.
Emincez l'oignon et écrasez les gousses d'ail. Faites-les revenir dans une poêle anti adhésive. Ajoutez la chair des courgettes, le poivron, puis le
quinoa et les tomates coupées en dés. Ajoutez l'origan et le persil, et
faites revenir quelques minutes.
Remplissez les courgettes avec cette préparation, saupoudrez de parmesan, et faites cuire 15-20 minutes au four.
Servez chaud !
02 juillet 2008
Tarte tatin de légumes
Une autre recette faite il y a un petit moment. Une solution pour manger les 5 légumes (ou fruits) par jour et qui se révèle très diététique. Elle m'a permis de découvrir de très bonnes saveurs. Depuis, j'adore le romarin !
photo de Cuisine AZ
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h
Pour
6
personnes :
300 g de pâte feuilletée
1 botte de petits poireaux nouveaux
1 botte de petites carottes nouvelles
1 botte de petits navets nouveaux
2 branches de romarin
4 c. à soupe d'huile d'olive
15 cl de bouillon de légume
beurre pour les moules
sel
poivre
Epluchez les légumes et émincez les carottes et les poireaux dans la longueur. Coupez les navets en petits cubes. Lavez, séchez et effeuillez le romarin.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y revenir les légumes en remuant pendant 10 min puis baissez le feu. Versez le bouillon de légumes, ajoutez le romarin, salez et poivrez. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Préchauffez le four à 210°. Beurrez six moules individuels.
Dans la pâte feuilletée, découpez 6 disques de même diamètre très légèrement supérieur à celui des moules. Répartissez les légumes dans les moules en les tassant bien. Posez un disque de pâte par-dessus et enfoncez les bords de la pâte entre les parois des moules et les légumes. Enfournez pour 30 minutes.
Sortez les tartes du four et laissez-les reposer 5 min avec une assiette posée dessus pour faire dégonfler la pâte. Démoulez ensuite dans les assiettes et servez aussitôt.
Vous pouvez aussi servir les légumes sans la pâte feuilletée avec une viande. Faites-les cuire de la même façon. C'est un régal !
30 juin 2008
Tomates farcies
Une recette toute simple tellement délicieuse. La tomate est mon fruit préféré. Crue ou cuite, je l'adore ! ! Alors lorsque l'été revient, et enfin il est là, je ne me prive pas !
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Pour 4 personnes :
4 tomates à farcir
400g de chair à saucisse
1 oignon
1 gousse d'Ail
Herbes de provence
Sel, poivre
Chapelure
Coupez le haut des tomates. Evidez-la à l'aide d'un couteau et d'une cuillère. Conservez la pulpe des tomates.
Dans une poêle, faites revenir l'ail et l'oignon émincés pendant quelques minutes. Ajoutez la chair à saucisse. Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes. Saupoudrez d'herbes de provence.
Remplissez les tomates avec la
farce et rajoutez au besoin avec un peu de pulpe de tomate. Remettez les chapeaux des tomates.
Placez les tomates dans un four chaud, à 200°C et laissez cuire pendant 3/4 d'heure. Servez chaud, avec ou sans riz.
07 avril 2008
Gratin de bettes au gorgonzola
Des bettes ? Késako ? Ah oui, ces grands trucs bizarres et feuillus que je voyais passer quand j'ai fait ma saison à Lelcerc ! Je me suis toujours demandé comment on pouvait bien cuisiner ça. Alors quand j'ai vu cette recette, je me suis dit qu'il fallait que j'essaye (surtout que mon chéri me réclamait des légumes). Le résultat est plutôt positif. Les bettes sont un peu fades mais le gorgonzola relève le goût!
Je n'ai pas suivi la recette originale mot pour mot : j'ai préféré du gorgonzola au roquefort (un peu moins fort pour mon chéri) et j'ai utilisé un reste de béchamel.
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes :
1 botte de bettes
250g de pommes de terre
125g de gorgonzola (ou roquefort)
20cl de crème fraîche
10g de farine de maïs
sel et poivre
Laver les bettes et jeter la partie vert. Coupez-les en lamelles. Laver les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en dés. Cuire les légumes à la vapeur.
Faites fondre le roquefort avec la crème fraîche à feu doux. Ajouter la fécule de maïs et mélangez.
Versez les légumes dans un plat à gratin et couvrez de sauce. Passez 5 à 10 minutes sous le grill du four.
03 avril 2008
Lasagnes de légumes
5 fruits et légumes par jour... Cette phrase, on l'entend quotidiennement, mais c'est pas pour ça qu'on la suit! Enfin, moi en tout cas, j'ai un peu de mal de manger 5 fruits et légumes par jour. Cette recette de lasagnes aide à suivre ce conseil des nutritionnels et en plus, permet de changer des traditionnelles lasagnes au boeuf et à la tomate !! Et ce plat plaira aussi aux végétarien(ne)s.
La photo est moyenne désolée, mais je vous assure que c'est un régal !
Préparation : 45 min
Cuisson : 1h
Pour 6 personnes :
9 feuilles de lasagnes
2 carottes
2 courgettes
2 poivrons jaunes et 2 rouges
1 aubergine
1 boîte de tomates concassées
2 cs de romarin
2 cs d'ail
1 paquet de fromage rapé
50 cl de sauce béchamel (je ne vous fait pas l'offense de mettre la recette)
huile d'olive, sel, poivre
Lavez, pelez les légumes et coupez-les en gros dés. Mélangez 5cs d'huile d'olive, le romarin et l'ail. Mélangez aux légumes et versez le tout dans un plat allant au four. Salez et poivrez. Faites cuire pendant 30 min à 220°C, en remuant de temps en temps.
Faites chauffer les tomates, puis ajoutez aux légumes. Versez-en un tiers dans un plat à gratin. Recouvrez de trois feuilles de lasagnes, puis d'un autre tiers de légumes. Nappez de la moitié de la sauce béchamel, recouvrez à nouveau de lasagnes, de légumes puis de lasagnes à nouveau. Versez le reste de sauce. Parsemez de fromage râpé et faites cuire pendant 30 minutes à 190°C.