15 juillet 2009
Ch'est bon cha !!!
En bonne habitante de Nantes, j'accompagne mes crêpes d'une bonne crème de caramel au beurre salé... C'est un régal. Alors j'ai eu envie de me lancer à le faire moi même. Tout simple et délicieusement bon ... Qu'est ce que c'est bon !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
J'ai piqué la recette chez Sucrissime. Allez y faire un tour si vous ne connaissez pas son blog, c'est le paradis des gourmandes
70g de sucre
65g de crème liquide
20 g de beurre salé
Faites un caramel avec le sucre, sans ajouter d'eau, dans une casserole à fond épais et à bords hauts. Lorsque le caramel est blond, retirez la casserole du feu, et versez peu à peu la crème en fouettant constamment et vivement. Incorporez le beurre salé (ou le beurre doux + de la fleur de sel). Mélangez bien.
Laissez au frais pour qu'il durcisse un peu.
Pour un caramel plus épais, diminuez la dose de crème.
c'est aussi très bon avec du pop corn maison !
20 avril 2009
Pain perdu pas si perdu
J'ai craqué !
Et oui, j'avais depuis longtemps envie de faire du pain perdu car je jette souvent des petits restes de pain. C'est dommage de gâcher, alors je me suis lancée un soir alors que j'avais encore une tite faim ! La prochaine fois, il faudra que je teste la brioche perdue... encore plus gourmande ! Miam !
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Pour 4 personnes :
1 pain rassis
2 oeufs
2 cs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 verres de lait
beurre
Coupez des tranches de pain d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et le lait.
Faites tremper le pain en retournant les tranches de chaque côté jusqu'à ce qu'elles aient absorbé tout le liquide.
Faites chauffer le beurre dans la poêle et faites dorer les tranches de pain des deux côtés. Retirez du feu et saupoudrez de sucre. Servez chaud.
27 février 2009
Muffins au chocolat
Un aprem libre... Une envie irrésistible de céder à la gourmandise... Un beau livre de muffins jamais testé... On mélange le tout et on obtient de beaux et moelleux muffins au chocolat... au lait, of course, mais je vous autorise à revenir à la recette initiale en mettant du chocolat noir !
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Pour 12 muffins :
1 gousse de vanille
85g de chocolat
150g de beurre
160g de farine
1 cc de levure chimique
160g de sucre
1 pincée de sel
5 œufs
Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule à muffins. Grattez la pulpe de la gousse de vanille.
Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie avec le beurre, sans cesser de remuer.
Mélangez la farine et la levure.
Mélangez le sucre, le sel, les oeufs et la pulpe de vanille de sorte que le mélange blanchisse. Incorporez le mélange à base de farine, ajoutez le beurre et le chocolat, et mélangez bien le tout.
Répartir la préparation obltenue dans les alvéoles et cuire au four 20 min à mi-hauteur. Laissez tiédir (c'est le plus dur) 5 minues et démoulez.
02 février 2009
Chouquettes
Je vous vois d'ici. Les chouquettes, on les achète à la boulangerie, c'est tellement plus simple. Que nenni ! Je pensais aussi que c'était compliqué à faire mais en fait, c'est tout le contraire. La preuve ci dessous :
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Pour 30 chouquettes :
2 oeufs
50g de beurre
100ml d'eau
80g de farine
1 pincée de sel
1 cs de sucre
1jaune d'oeuf + 1 cc d'eau
sucre en grain
Ajoutez en une fois la farine. Faites sécher quelques minutes en tournant sans arrêt avec une cuillère en bois.eau à ébullition avec le sucre, le sel, et le beurre en parcelles. La pâte forme une boule.
Hors du feu, ajoutez les oeufs l'un après l'autre, battus au préalable.
Dressez à l'aide d'une poche à douille (ou une cuillère à soupe) sur une plaque à pâtisserie. Dorez au jaune d'oeuf, saupoudrez de sucre en grain (sucre casson).
Enfournez pour 25-30 minutes à 200°C.
11 août 2008
Muffins en folie
J'avais envie de faire des muffins mais je n'arrivais pas à me décider sur la garniture. Résultat : un petit trio de muffins. Figues/abricots, chocolat/raisins, framboises !
La base est toujours la même. Pour les garnitures, j'ai mis un peu au pif. Je vous donne approximativement ce que j'ai mis mais à vous de voir !
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Pour 12 muffins :
200g de farine
100g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
100g de beurre fondu
20 cl de lait
2 œufs battus
1 pincée de sel
Pour 3 muffins choco/raisins :
1 poignée de raisons secs
1 poignée de chocolat
Pour 3 muffins figues/abricot :
1 figue
2 abricots
Pour 6 muffins framboises :
125g de framboises
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, les deux sucres et la levure. Si vous ne faites qu'une sorte de muffins, ajoutez la garniture et mélangez doucement.
Dans un autre saladier, mélangez le beurre fondu, le lait et les œufs battus.
Mélangez les deux préparations. SI besoin séparez la pâte en trois et ajoutez les fruits.
Répartissez la pâte dans les moules à muffins en les remplissant aux 3/4. Enfournez 20 min dans un four préchauffé à 210°C.
Les muffins se conservent quelques jours, mais ne traînez pas trop. Ils sont meilleurs frais.
24 juillet 2008
Gaufres dures
Une petite envie gourmande m'a prise cette semaine. Même si j'avais pas mal d'occupations, j'ai cédé à ma tentation et me suis mise à la cuisine. Ça m'avait manqué un peu !! Au départ je voulais faire des muffins mais j'avais pas les ingrédients que je voulais donc j'ai opté pour des gaufres dures. Miam.
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30 (en tout)
Pour une centaine de gaufres cœur : (ou comment vider ses placards)
1 kg de farine
700g de sucre
1 livre de beurre
3 paquets de sucre vanillé
9 œufs
2 cs de rhum
Mélangez bien les œufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez le beurre et la farine tour à tour.
Faites cuire les gaufres environ 3-4 min par plaque.
Et voilà, c'est fini et il ne vous reste plus qu'à les déguster !!
19 juin 2008
Meringues
J'avais depuis longtemps envie de faire des meringues, mon premier essai s'étant soldé par un échec vu que la pâte était trop liquide ! J'ai piqué cette recette sur Sucrissime. Une réussite !
Préparation : 20 min
Cuisson : 2h
Pour 15-20 meringues (ça dépend de la taille) :
120g de blancs d'oeufs (environ 4)
200g de sucre
de la vanille en poudre (j'ai mis 2 sachets de sucre vanillé à la place)
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à prendre, incorporez le sucre en pluie, petit à petit, et la vanille. Continuez à fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et fasse comme un bec d'oiseau quand on retire le fouet.
A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 105°C pendant 2 heures.
Laissez refroidir avant de déguster (c'est le plus dur !)
06 avril 2008
Cookies aux pépites de chocolat
Le week end dernier, j'avais une folle envie de cookies. Ni une, ni deux, me voilà attelés à mes fourneaux. Tout le monde a apprécié !
Pour environ 60 cookies :
340g de pépites de chocolat
120g de cernaux de noix (j'en mets moins car je trouve que ça fait trop sinon)
300g de farine
220g de sucre semoule
130g de sucre vergeoise
1/2 de cc de bicarbonate de soude
1/4 de cc de levure chimique
250g de beurre mou
1 oeuf
1 cc d'extrait de vanille
Hachez les cerneaux de noix.
Battez 2 minutes le beurre, au batteur électrique. Ajoutez les 2 sucres, l'oeuf et l'extrait de vanille. Dans un autre saladier, mélangez la farine, le bicarbonate et le sucre. Mélangez les deux préparation, sans insister. Incorporez les noix et les pépites.
Enveloppez la pâte de film étirable et mettez au frais pendant au moins 2h.
Préchauffez le four à 165°C (Th 5-6).
Façonnez avec la pâte des boulettes de 2,5 cm de diamètre. Posez-les sur une plaque de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm et en les applatissant légèrement. Faites cuire 6 à 10 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient légèrement craquelés.
Laissez-les refroidir pendant 1 minute puis les déposer sur une grille. Dégustez !
20 mars 2008
Petits gâteaux du bonheur
Avant je faisais beaucoup de gâteaux et autres petites douceurs. Mais je me suis calmée. Ben, oui, le sucre c'est droit sur les hanches après ! ! ! Donc j'essaye de me restreindre. Mais la semaine dernière, j'avais envie de cuisiner un dessert. Le hic, que deux œufs dans le frigo. En vadrouillant dans mes recettes, j'ai décidé de faire cette recette que j'avais déjà repéré.
Préparation : 7 min
Cuisson : 5 min
Repos : 30 min
Pour 20 biscuits :
2 blancs d'œufs
40g de sucre glace
30g de beurre fondu + 20g pour la plaque
40g de farine
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (Th 6). Préparez les petites sentences de petits mots d'amour ou de chance que vous glisserez dans les petits gâteaux.
Faites fondre le beurre.
Battez les blancs à la fourchette puis incorporez le sucre glace en le tamisant dans une petite passoire. Incorporez le beurre puis ajoutez la farine parfaitement tamisée elle aussi. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple. Laissez reposer 20 min au réfrigérateur.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, beurrez-la au pinceau. Disposez à la petite cuillère des petits tas de pâte bien distants les uns des autres et étalez-les en cercles de 8 cm environ avec le dos d'une fourchette trempée dans l'eau froide.
Enfournez au milieu du four pour 4 à 5 min, en surveillant : retirez du four dès que les bords des cercles de pâte commencent à dorer légèrement.
Décollez de suite les gâteaux avec une spatule et repliez-les en deux sur le petit message en arrondissant la pliure, vous obtenez un demi cercle.
A partir de là, ça se complique et j'avoue et j'ai eu un peu de mal à comprendre comment il fallait faire. Maintenez les bords arrondis collés l'un à l'autre et pliez légèrement le côté charnière par le milieu comme pour donner au gâteau la forme exagérée d'une lune. Maintenez le gâteau dans cette forme en le coinçant dans une alvéole de boîte d'œuf et recommencez avec le gâteau suivant.
Le résultat ne correspondait pas trop à la photo que j'avais mais c'était délicieux. Avec un peu d'expérience, je pense que le pliage s'améliorera.