12 juin 2009
Moelleux courgettes basilic
Une recette que j'avais repéré depuis longtemps mais que je n'avais jamais eu l'occasion de tester. Chose faite désormais. J'ai juste enlevé le fromage fondu qui était mis à l'intérieur. C'était très bon malgré tout !
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes :
400g de courgettes
1 oeuf
2 cs de farine (60g)
10 feuilles de basilic
sel et poivre
Épluchez les courgettes et coupez-les en gros cubes. Faites-les cuire pendant 10 minutes, à la vapeur ou dans l'eau bouillante.
Préchauffez le four à 200°C.
Mixez les courgettes et les feuilles de basilic, pour obtenir une purée de courgettes. Ajoutez l'oeuf et la farine. Bien mélangez. Salez et poivrez.
Versez la préparation dans des moules à muffins. Enfournez 15 minutes au four.
09 octobre 2008
Curry de canard à la banane
J'avoue, quand j'ai vu le titre de la recette, ça me tentait qu'à moitié. Mais au final, je me suis dit "pourquoi pas ? " et je me suis lancée. A la grande joie de mes papilles !!!
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Calories : 271 cal/p
Pour 4 personnes :
2 filets de canard de 200g chacun
2 bananes
1 morceau de gingembre frais1/2 citron vert (j'en avais pas)
curry
2 cs d'huile d'arachide
sel et poivre
Coupez la viande en lamelles.
Râpez finement le zeste du citron et pressez-le. Coupez les bananes en grosses rondelles et arrosez-les de jus de citron.
Epluchez et râpez finement le gingembre.
Dans un wok, faites chauffer l'huile. Faites revenir les lamelles de canard 2 minutes. Ajoutez une pincée de curry et le gingembre. Versez 10 cl d'eau dans le wok et mélangez bien. Salez et poivrez. COuvrez et faites cuire 15 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez le zeste et les bananes avec le jus. Poursuivez la cuisson pendant 15 autres minutes. Servez aussitôt !
18 juin 2008
Porc sauté aux pousses de bambou
Voilà une recette comme je les aime. Des saveurs asiatiques, et tout ça avec peu de calories !
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Apport énergétique : 190 kcal/pers.
Pour 4 personnes :
400g de filet mignon de porc
1 poivron rouge
2 échalotes
15g de champignons noirs
1 boîte de pousses de bambou
2 cs de sauce soja
2 cs de vinaigre de xérès
1 cs de miel
2 cs d'huile de pépins de raisins
sel fin, poivre
Faites tremper les champignons noirs dans l'eau tiède pendant 20 minutes.
Coupez le filet mignon en fines lanières et mettez-les dans un plat creux. Mélangez la sauce soja, le vinaigre et le miel. Versez ce mélange sur la viande. Laissez mariner 15 minutes.
Lavez et émincez le poivron. Pelez les échalotes, coupez-les en deux et émincez-les. Egouttez, rincez et émincez les pousses de bambou. Faites de même pour les champignons noirs.
Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse ou un wok. Saisissez-y les échalotes, puis ajoutez le poivron et les champignons. Faites cuire quelques minutes à feu vif, en remuant. Ajoutez les pousses de bambou et les lamelles de porc. Poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires sans cesser de remuer.
Versez dessus la marinade de la viande. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez aussitôt.
14 juin 2008
Crevettes en salade d'oranges
Et voici une autre recette minceur, tout aussi délicieuse que la première. Un régal, surtout avec l'été qui arrive. La fraîcheur de l'orange se marie parfaitement avec les crevettes. A refaire au plus vite ! ! !
Préparation : 20 min
Apport énergétique : 170 cal/p.
Pour 4 personnes :
400g de crevettes décortiquées
1 fenouil
400g de tomates
200g de salade verte
2 oranges
20 brins de ciboulette1 oignon (j'en avais plus)
Pelez les tomates et épépinez-les. Coupez la chair en dés. Moi, je ne les ai pas pelées, ça m'embêtait plus qu'autre chose ! Emincez le fenouil et la salade en fines lanières. Ciselez la ciboulette. Hachez finement l'oignon. Pelez les oranges à vif et détachez chaque quartier.
Mettez tous les ingrédients dans un saladier. Ajoutez les crevettes et mélangez bien.
Assaisonnement : sauce citron à l'huile d'olive
Pressez un citron. Mélangez le jus avec 2 cs d'huile d'olive. Salez et poivrez.
01 juin 2008
Alumettes de poulet grillées en salade
Quelques kilos en trop et l'été qui arrive ! Donc maintenant que j'ai fini mes cours, j'essaye de faire un peu plus de sport et de manger plus light. Voilà donc une recette savoureuse, qui ravira celles qui veulent comme manger un peu moins riche.
Préparation : 20 min
Cuisson : 5-10 min
Apport énergétique : 150 cal/personnes
Pour 4 personnes :
300g de blanc de poulet coupé en fines allumettes
200g de laitue
200g de tomates cerise
50g de parmesan
50g de moutarde
1 cs de persil hâché
1 cs de fleur de thym (ou de thym tout simplement)
1 cs de basilic hâché
1 cs d'origan
1 cc de poivre ou piment de Cayenne
sel
Mélangez la moutarde, le persil, le thym, l'origan, le basilic, le poivre de Cayenne et une pincée de sel. Ajoutez cette préparation aux allumettes de poulet et laissez-les s'imprégner du mélange.
Lavez la laitue puis coupez-la en lanières. Coupez les tomates cerise en deux.
Faites griller les allumettes de poulet au barbecue ou au grill.
Prélevez des copeaux de parmesan avec un couteau économe. Répartissez la salade et les tomates sur 4 assiettes. Disposez dessus les allumettes de poulet grillées et les lamelles de parmesan (ou le parmesan râpé, comme moi).
Il n'y a plus qu'à déguster !
Assaisonnement : vinaigrette huile de noix/vinaigre de framboise.
Mélangez 2 cs d'huile de noix, 4 cs de vinaigre de framboise et 1 cc de moutarde. Ajoutez sel, poivre et muscade. Cette sauce accompagne les salades vertes à base de viande ou volaille.
