28 mai 2008
Feuilletés au saumon
Voici donc ma deuxième recette de bricks. Un petit régal. J'en ai d'ailleurs fait deux versions : une avec du saumon fumé et une avec des crevettes. Délicieux ! !
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes :
1 citron non traité
30 g de beurre
20 cl de crème fraîche liquide
1 cs de fécule de maïs
4 brins d'aneth
4 tranches de saumon fumé
2 cs d'huile
4 feuilles de bricks1 petit pot d'œufs de saumon
sel et poivre
Préchauffez le four à 210°C.
Lavez le citron, râpez le zeste et pressez-le.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez le zeste et la crème fraîche. Délayez la fécule de maïs avec le jus de citron et versez dans la casserole. Laissez épaissir en remuant. Retirez du feu, salez et poivrez. Ajoutez l'aneth ciselée.
Coupez le saumon en lanières et mélangez à la sauce.
Huilez les feuilles de bricks et répartissez la préparation au centre de chaque feuille. Rabattre les bords, afin de former un carré. Retournez-la et inciser le dessus.
Faites-les dorer 4 minutes au four. Servez avec des œufs de saumon et parsemez d'aneth ciselée.
27 mai 2008
Bricks au chèvre
L'inconvénient quand j'achète un paquet de feuilles de bricks, c'est qu'il en comprend 8. Donc il faut trouver plusieurs recettes pour les accommoder. Aujourd'hui, je vous présente donc les bricks au chèvre. Demain, ça sera le tour des bricks au saumon fumé !
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes :
1 cs d'huile d'olive
1 cs de pignons
1 cs de raisins secs
1 cs de miel
4 petits chèvres
30 g de beurre
4 feuilles de brick
8 feuilles de basilic
sel et poivre
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites y revenir les pignons et les raisins. Ajoutez le miel et faites y dorer les chèvres légèrement.
Faites fondre le beurre et en badigeonner les feuilles de brick. Répartissez les chèvres et la garniture au centre des feuilles de brick et ajouter deux feuilles de basilic.
Repliez les feuilles de brick en forme d'aumônière, maintenue par une pique de bois ou de la ficelle.
Faites les dorer 15 minutes au four.
26 avril 2008
Bricks de légumes au reblochon
Souvent présentés en entrées, les bricks sont souvent, pour moi, office de plats principaux. Pour l'instant, je n'ai essayé que des recettes salées, mais le sucré va bientôt venir ! ! Donc selon, votre appétit, servez cette recette en hors d'oeuvre ou plat de résistance. A vous de voir ! Cependant, je conseille de se limiter à 1 brick par personne s'il s'agit de l'entrée.
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 min
Pour 4 personnes :
1/2 reblochon de Savoie
6 feuilles de brick
2 carottes
250 g de champignons de Paris
3 cs d'huile dolive
Pour la crème :
20 cl de crème fraîche
15 g de reblochon
Coupez les carottes en petits dés et hachez les champignons. Faites revenir le tout dans une casserole, avec l'huile d'olive, pendant 10 min à feu doux. Assaisonnez et laissez refroidir.
Coupez le reblochon en dés de 1,5 cm de côté environ en laissant la croûte. Coupez les feuilles de brick en deux.Répartissez un peu de légumes sur chaque morceau de feuilles de brick. Déposez un morceau de reblochon puis pliez délicatement en les faisant tenir avec une pique en bois.
Faites frire chaque brick 2 min dans l'huile bouillante. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Préparez la crème:
faites bouillir la crème fraîche, puis ajoutez le morceau de reblochon jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Nappez les feuilles de bricks de cette sauce et servez.
