On a beau être à l'autre bout du monde, on ne change pas les bonnes habitudes ! Le risotto est un de mes plats préférés. Facile à préparer, il peut se déguster à toutes les sauces. Je ne m'en lasse pas !! Aujourd'hui, c'est un risotto aux légumes que je veux vous présenter. Un régal !

 

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

  • 160 g de riz à risotto (type arborio)
  • 2 carottes
  • 1 gros blanc de poireau ou 2 petits
  • 2-3 tomates
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 échalote
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 grosse poignée de persil
  • 15 g de parmesan râpé
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

 

Préparation :

Mettez à chauffer 800 ml d'eau avec le cube de bouillon de volaille.

Pendant ce temps, émincez l'échalote et hâchez le persil. Epluchez les carottes, les tomates et le poireau, lavez les et coupez les en petits morceaux.

Dans une grande casserole, faites revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les légumes. Salez légèrement, poivrez et mélangez. Faites revenir le tout 3-4 minutes environ.

Incorporez ensuite le riz en une seule fois et remuez avec une cuillère en bois. Quand il devient translucide, ajoutez le vin blanc et mélangez jusqu'à ce que le vin blanc soit absorbé.

Ajoutez une louche de bouillon et remuez régulièrement jusqu'à absorption. Recommencez l'opération jusqu'à ce que le riz soit bien cuit (compter entre 15 et 20 minutes).

En fin de cuisson, ajoutez le parmesan râpé et le persil haché. Mélangez et retirez du feu.

 

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