07 août 2012

Canard à la vanille

A la Réunion, on produit peu de vanille (comparativement au voisin malgache par exemple), mais on produit dans les règles de l'art, de façon à obtenir une vanille généreuse et parfumée. Une particularité de la gastronomie créole réunionnaise est de faire un usage de la vanille plus large que celui qui lui est généralement réservé en Métropole. C'est ainsi que son arôme parfume certains plats principaux, tels que la truite ou le canard. Madame Hannibal, qui tient une ferme auberge à Bras-Panon, a d'ailleurs fait de ce plat, sa... [Lire la suite]
Posté par choupette202 à 08:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]