Miss gourmandise

27 février 2009

Muffins au chocolat

Un aprem libre... Une envie irrésistible de céder à la gourmandise... Un beau livre de muffins jamais testé... On mélange le tout et on obtient de beaux et moelleux muffins au chocolat... au lait, of course, mais je vous autorise à revenir à la recette initiale en mettant du chocolat noir !

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Pour 12 muffins :
1 gousse de vanille
85g de chocolat
150g de beurre
160g de farine
1 cc de levure chimique
160g de sucre
1 pincée de sel
5 œufs

Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule à muffins. Grattez la pulpe de la gousse de vanille.
Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie avec le beurre, sans cesser de remuer.
Mélangez la farine et la levure.
Mélangez le sucre, le sel, les oeufs et la pulpe de vanille de sorte que le mélange blanchisse. Incorporez le mélange à base de farine, ajoutez le beurre et le chocolat, et mélangez bien le tout.
Répartir la préparation obltenue dans les alvéoles et cuire au four 20 min à mi-hauteur. Laissez tiédir (c'est le plus dur) 5 minues et démoulez.

25 février 2009

Saumon caramélisé au miel et au vinaigre

Voici une recette dont je raffole. Un vrai coup de cœur, qui est aussi une des premières recettes que j'ai postées. Mais je vous la redonne comme vous avez été gentil(le)s. Évidemment, il faut aimer le sucré/salé... ce qui ne me pose pas trop de problème : J'ADORE !!!!

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

4 pavés de saumon
2 oignons
30g de beurre
4 cs de miel liquide
2 cs de vinaigre blanc
1cs d'huile d'olive
sel et poivre

Pelez les oignons et émincez-les finement. Dans un bol, mélangez le miel et le vinaigre.
Dans un plat allant au four, mettez le beurre fondu et l'huile, puis disposez les pavés de saumon. Arrosez-les de beurre et d'huile, salez et poivrez. Mouillez avec le mélange de miel et de vinaigre.
Mettez à four préchauffé à 210°C (Th. 7) et faites cuire 20 min environ en arrosant deux ou trois fois en cours de cuisson. 5 min avant la fin de la cuisson, répartissez les oignons émincés sur le saumon.
Servez aussitôt avec des pommes de terre au four, garnies de crème fraîche et de ciboulette.

Vous pouvez aussi ajouter des dattes dans le plat au début de la cuisson et arrosez-les également du mélange de miel et de vinaigre.

23 février 2009

Le pommé

A mi chemin entre le gâteau et le flan voici le pommé. J'ai piqué la recette au blog 1001 saveurs. Et tout le monde a adoré. Des pommes fondantes, une texture moelleuse... J'en salive...

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Pour 6 personnes :
500g de pommes
250g de farine
200g de sucre
180g de beurre
60cl de lait
2 gros oeufs
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé

Au fouet, mélangez le sucre et les oeufs, puis petit à petit la farine et la levure tamisées. Ajoutez ensuite le beurre et le lait tiède.
Epluchez et coupez les pommes en gros quartiers. Beurrez un moule à manqué. Versez la pâte et disposez les pommes dessus. Bien les mélangez.
Faites cuire 30 minutes au four. Laissez tiédir.
Au moment deservir, saupoudrez de sucre vanillé.

22 février 2009

Croque monsieur

Un classique de chez classique, toujours bon et surtout rapide à préparer. Brf, un plat idéal pour un soir où on n'a pas envie de cuisiner !
Avec les mêmes ingrédients, je vous propose 2 versions de croque monsieur (je n'ai pas en photo la deuxième, désolée).

Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min

Pour 2 personnes :
8 tranches de pain de mie
2 tranches de jambon blanc
1 sachet de fromage râpé
1 tomate
de la crème fraîche

1ère version (celle en photo) : à faire dans un appareil à croque
Mélangez le fromage râpé et la crème fraîche (que vous pouvez remplacer par du fromage blanc non sucré pour une version plus light).
Sur une tranche de pain de mie, déposez une demi tranche de jambon. et deux rondelles de tomate. Étalez la préparation fromage/crème. Couvrez de la seconde tranche de pain.
Dans un appareil à croque préchauffé, faites cuire 5 min, en surveillant de temps en temps.

2ème version : au four
Sur une tranche de pain de mie, déposez le jambon blanc et deux rondelles de tomate. Recourez de la seconde tranche de pain. Etalez la crème fraîche sur la seconde tranche et saupoudrez de fromage râpé.
Passez au fout (gril) pendant 5 min, toujours en surveillant pour éviter que le croque ne crame.

Dans les deux cas, servez accompagné d'une salade verte.

18 février 2009

Aiguillettes de poulet aux nouilles chinoises

Ayè ! J'ai retrouvé mon Internet... Mon fournisseur (je fais pas faire de pub) a été super rapide, en un week end, c'était réglé !

Pour le Nouvel An asiatique, je me suis préparée un bon petit plat aux saveurs chinoises, comme je les aime !! Tout simple, cette recette ravivera les amateurs de cuisine exotique et tous les autres !

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Repos : 30 min

Pour 6 personnes :
18 aiguillettes de poulet
4 oignons
300g de champignons shiitake
300g de nouilles chinoises
coriandre
2 cs d'huile
7 cs de sauce soja
1 cs de sucre en poudre
1 cs de gingembre en poudre

Coupez les aiguillettes en dés. Arrosez-les de sauce soja et ajoutez le sucre et le gingembre. Mélangez et faites mariner 30 minutes au réfrigérateur.
Nettoyez et émincez les champignons. Emincez les oignons. Ciselez la coriandre.

Dans un wok, faites chauffer l'huile et faites revenir les oignons et les champignons en remuant, pendant 5 minutes. Ajoutez les dés de poulet et la marinade. Poursuivez la cuisson à feu moyen, pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles une minute dans une casserole d'eau bouillante non salée. Egouttez-les et ajoutez-les dans le wok.
Parsemez de coriandre. Mélangez et servez aussitôt.

Un plat bien fumant !

13 février 2009

Plus d'Internet

Un petit message vite fait, bien fait pour vous prévenir que je n'ai plusInternet chez moi depuis le passage de la tempête. Du coup, mon blog est au chomage technique !!!!

Mais j'ai l'espoir de vite retrouver ma chère connexion !!!

Pour vous donner envie de vite revenir, sachez que j'ai eu une folle envie de chocolat aujourd'hui... D'où de superbes muffins, délicieux et fondants !!!

J'en profite aussi pour vous remercier de vos visites ! 1 500 visiteurs en janvier, je suis flattée !!! Moi qui ne pensait pas que mon blog fonctionnerait (d'autant plus que je ne suis pas très régulière dans mes messages)... Merci à tous !!! Et n'hésitez pas à laissez des commentaires que je puisse aller voir vos blogs si vous en avez !

Bon week end et à très vite (si France Telecom le veut !)

09 février 2009

Risotto au poulet et aux champignons

Vous savez que j'adore les risottos. Voilà donc une nouvelle recette testée et approuvée !

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Pour 4 personnes :
1,25 l de bouillon de légumes ou de volaille
2 cs d'huile d'olive
300g de blancs de poulet coupés en dés
250g de champignons (pour moi, de Paris et pleurotes)
une pincée de noix de muscade
2 gousses d'ail hâchées
20g de beurre
1 petit oignon finement émincé
360g de riz arborio
170 ml de vin blanc sec
60g de crème épaisse
50g de parmesan
3 cs de persil hâché

Préparez le bouillon.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et saisissez le poulet 3 à 4 minutes à feu vif. Ajoutez les champignons et faites-les revenir 5 minutes. Incorporez la muscade, l'ail. Salez et poivrez. Faites revenir 1 minute et réservez.

Faites fondre le beurre dans la même poêle puis faites revenir l'oignon pendant 5 minutes à feu doux. AJoutez le riz et remuez bien, puis incorporez le vin blanc. Une fois qu'il a été absorbé, baissez le feu, ajoutez une louche de bouillon et faites revenir à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à absorbtion complète. Répétez l'opération jusqu'à absorbtion complète du bouillon.
A la fin, incorporez les champignons et le poulet. Ajoutez la crème fraîche, le parmesan et le persil. Salez et poivrez.

05 février 2009

Croquettes de poulet

Un reste de poulet... Une envie de changer... Un coup d'œil dans un livre de recettes... Et voilà ce que ça donne : des délicieuses croquettes au poulet !

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :
3 escalopes de poulet
3 tranches de pain de mie ou biscottes
15 cl de lait
3 jaunes d'oeuf
ciboulette
persil
cumin (pas trop car le goût est fort et cache celui du poulet)
curry
80g de fromage râpé

Hâchez le poulet. Dans un saladier, faites tremper le pain ou les biscottes dans le lait. Ajoutez le poulet, les jaunes d'oeuf et le fromage. Ajoutez les herbes et les épices.
Faites de petites boulettes et mettez-les à frire dans une poêle pendant 10 minutes environ.

Vous pouvez les servir chaudes, ou froides avec une sauce au yaourt.

02 février 2009

Chouquettes

Je vous vois d'ici. Les chouquettes, on les achète à la boulangerie, c'est tellement plus simple. Que nenni ! Je pensais aussi que c'était compliqué à faire mais en fait, c'est tout le contraire. La preuve ci dessous :

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Pour 30 chouquettes :

2 oeufs

50g de beurre

100ml d'eau
80g de farine

1 pincée de sel

1 cs de sucre

1jaune d'oeuf + 1 cc d'eau

sucre en grain

Dans une casserole, portez l'eau à l'ébullition avec le sucre, le sel et le beurre en parcelles.
Ajoutez en une fois la farine. Faites sécher quelques minutes en tournant sans arrêt avec une cuillère en bois.eau à ébullition avec le sucre, le sel, et le beurre en parcelles. La pâte forme une boule.
Hors du feu, ajoutez les oeufs l'un après l'autre, battus au préalable.
Dressez à l'aide d'une poche à douille (ou une cuillère à soupe) sur une plaque à pâtisserie. Dorez au jaune d'oeuf, saupoudrez de sucre en grain (sucre casson).
Enfournez pour 25-30 minutes à 200°C.

 

01 février 2009

Pâtes aux knacki et poireaux ou comment finir les restes de son frigo

Comme je recevais du monde le week end dernier, j'avais préparé des feuilletés aux saucisses. Et j'avais des restes de knacki. J'ai essayé de trouver une recette et j'ai abouti à ces pâtes knacki/poireaux. Ce n'est pas de la grande cuisine mais le résultat est plutôt bon !

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min

Pour 1 personne :
1 oignon
2 knacki
1 poireau
120 g de pâtes
du fromage râpé
1 cs de crème fraîche

Dans une poêle, faites revenir 1 oignon, puis le poireau et les knacki coupés en morceaux.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes. Quand elles sont cuites, égouttez-les. Mélangez avec la préparation poireaux/knacki. Rajoutez la crème fraîche et le fromage râpé.

Servez très chaud.