23 décembre 2008
Blog en vacances
Ça y est, Noël est là et avec les vacances !! Pour moi elles commencent demain soir. Du coup, mon blog va aussi se reposer un peu, malgré toutes les bonnes recettes qui vous restent dans mes placards ! Mais cela attendra mon retour au 5 janvier... et oui comme les petits !
En attendant, je vais profiter de cette petite semaine pour aller dans les Alpes avec ma famille... A moi la neige et le ski !! 
Je vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d'année.
Joyeux Noël !!!!
20 décembre 2008
Apple Crumble
Un grand classique mais toujours délicieux !!!
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Pour 6 personnes :
140g de farine
120g de sucre roux
100g de beurre
4/5 pommes
Coupez les pommes en morceaux.
Mélangez le beurre mou (pas fondu), la farine et le sucre avec les doigts, de façon à obtenir une pâte sableuse ou granuleuse.
Déposez les pommes au fond du moule et répartissez la pâte par dessus.
Laissez cuire 20 min au four, à 200°C.
19 décembre 2008
Echange gourmand
Le Père Noël est passé en avance chez moi... et j'ai été bien gâtée !!!
J'ai reçu un très beau colis de Stéphanie pour l'échange gourmand de Noël. C'était ma première participation et j'avoue que ça me donne envie de recommencer ! Que je vous montre ce que j'ai reçu quand même.
Il y avait :
- du chocolat blanc à pâtisser
- du confit d'oignons rouges
- de la moutarde figue et romarin
- des pépites de chocolat
- un sachet d'azukis
- du gomasio aux algues
- du sucre en grains
- de l'agar agar
et des déco pour Noël !!!
Merci beaucoup Stéphanie !!
17 décembre 2008
Gougères
Et oui, en ce moment, je vous propose pas mal de recettes pour l'apéro. La raison... J'ai reçu du monde il y a deux semaines et je leur avait concocté un bel apéro-entrée ! Ils en ont de la chance, non ?
Aujourd'hui, ça sera donc les gougères. Ça faisait un moment que je voulais en faire mais je n'avais jamais tenté. C'est chose faite désormais !
Évidemment, il faut que la brûlée soit au premier plan !
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Repos : 45 min
Pour 4 personnes :
4 oeufs
75g de beurre (+15g pour la plaque)
125g de farine
100g de gruyère râpé
15 cl d'eau
sel et poivre
Dans une casserole, faites chauffer le beurre et l'eau jusqu'à ébullition. Sur feu doux, versez la farine en une fois, sans cesser de remuer. La pâte doit se détacher des parois.
Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Salez et poivrez et ajoutez l fromage râpé.
Laissez reposer 45 min. Recouvrez la grille du four d'une feuille d'aluminium et beurrez-la.
Déposez avec une cuillère des tas de pâte espacés, de la taille d'une noix, et enfournez 30 min à 200°C.
13 décembre 2008
Cake à la feta et aux lardons
Suite de mon message précédent, avec le cake à la feta et aux lardons. La feta n'est pas un ingrédient que j'utilise souvent, à tort... En tout cas, cela se mariait très bien avec les lardons !! Désolée, je n'ai pas pris en photos les tranches.
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Pour 6 personnes :
150g de lardons
100g de feta
100g de fromage râpé20 olives vertes
180g de farine
1/2 sachet de levure
3 œufs
10 cl de lait (j'ai mis le double par erreur, c'était très bon)
20g de beurre
10 cl d'huile d'olive
sel et poivre
Préchauffez le four Th 6 (180°).
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les œufs battus, le lait et l'huile. Incorporez les lardons, la feta, le râpé et les olives.
Versez le tout dans un moule beurré.
Faites cuire 40 min.
10 décembre 2008
Cake aux tomates confites
J'aime beaucoup faire des cakes salés pour l'apéro.
Toujours d'une grande simplicité, les cakes sont une bonne alternative aux
biscuits classiques ! Et il en existe pour tous les goûts. Je les fais souvent
au roquefort et au saumon, mais cette fois-ci, j'ai eu envie de changer. Je
suis donc aller faire un tour sur le site de Cuisine AZ et j'ai trouvé mon
bonheur avec un cake aux tomates confites (à gauche sur la photo)
et un autre à la feta et aux lardons (à droite, recette à venir).
Préparation
: 15 min
Cuisson : 40 min
Pour 6 personnes
200 g de farine (+ un peu pour le moule)
1 sachet de levure
10 cl d’huile d'olive
10 cl de lait
3 œufs
150 g de tomates confites
80 g d’olives niçoises
½
boule de mozzarella
1 cc de sel fin
½ cc de poivre en grains moulu
25 g de beurre
Préchauffez
le four th.6/7 (200°C).
Versez la farine et la levure dans un saladier. Creusez un puits au centre.
Mettez-y l'huile et le lait, le sel et le poivre. Mélangez puis incorporez les
œufs un par un en mélangeant bien entre chaque.
Coupez les tomates confites en petites lamelles et la mozzarella en petits
dés. Détaillez la chair des olives autour des noyaux. Effeuillez et hachez finement
le basilic.
Ajoutez les tomates, la mozzarella, les olives et le basilic à la pâte.
Mélangez bien.
Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la pâte dedans et tapez
doucement le fond du moule sur le plan de travail pour faire partir
d'éventuelles bulles d'air. Enfournez et faites cuire 40 min.
Sortez du four, laissez tiédir puis démoulez sur une grille. Découpez le
cake en tranches épaisses puis chaque tranche en 2. Servez tiède ou froid.
Un petit hic quand même, le cake était très friable.
Photo Cuisine AZ
06 décembre 2008
Makis au saumon et au crabe
Comme j'ai reçu du monde le week end dernier, j'ai eu envie de leur faire des makis. Le tout est de trouver les feuilles d'algues. C'est le plus dur car après ça, les makis sont très simples à faire.
J'en avais déjà fait mais je vous remets la recette malgré tout !!!
Ils sont pas beaux mes petits rouleaux d'algues ???
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Pour 32 makis :
2 verres de riz cru
2 verres et demi d’eau
1/2 verre de vinaigre de riz
1 petite cuillerée à soupe de sucre
1 cuillerée à café de sel
4 grandes feuilles d’algue nori
de
quoi garnir les makis : lardons de saumon fumé et miettes de crabe pour moi.
Faites cuire le riz dans l’eau jusqu’à qu’elle soit totalement absorbée.
Mélangez le vinaigre, le sucre et le sel dans une
poêle et chauffez à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
Lorsque le riz est cuit, versez dessus le mélange au vinaigre. Remuez délicatement et laissez tiédir le riz.
Déposer
une feuille
d’aluminium sur la table et poser dessus une feuille de nori (côté
lisse en-dessous). Etalez 1/4 du riz sur le nori en laissant de la
place en haut (environ 2 cm en haut). Déposez en bas de la feuille de
nori, la garniture. A l’aide de la feuille d’aluminium, enroulez
l’algue sur elle-même en appuyant bien.
Procédez de la même façon avec
les 3 autres rouleaux.
Découpez
les rouleaux en tranches avec un couteau mouillé. Les makis se
dégustent avec un peu de sauce de soja, du wasabi ou du gingembre
confit, et peuvent s’accompagner d’une belle salade verte pour un repas
complet.
05 décembre 2008
Tarte aux carambars
Une recette pour retomber en enfance !!! Les sucreries investissent de plus en plus nos cuisines mais je n'avais jamais tenté de recette avec. Pour ma première tentative, je suis plutôt séduite !
Au premier abord, on peut penser qu'il n'y a pas assez de garniture (c'était ma pensée) mais bon il ne faut pas oublier que c'est des carambars donc il ne faut pas en abuser !
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Pour
6
personnes :
250 g de pâte brisée
20 carambars
20 cl de crème liquide
1 c. à soupe de cacao en poudre
beurre (pour le moule)
Préchauffez le four à th.6 (180°C).
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Piquez-la avec une fourchette et garnissez-en un moule beurré.Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et remplissez-la de haricots secs. Enfournez et faites-la cuire 25 min.
Pendant ce temps, faites fondre à feu très doux les carambars avec la crème et le cacao en poudre, en remuant de temps en temps.
Sortez le fond de tarte du four, retirez le papier et les haricots secs et versez aussitôt la préparation au carambars dans le fond de tarte.
Laissez refroidir, puis placez au frais, pendant au moins 1 heure avant de servir.
03 décembre 2008
Filet mignon en croûte
La simplicité n'est pas toujours une mauvaise chose, même dans la cuisine. Hier, c'était l'anniversaire de mon père, il fallait donc prévoir un bon petit repas.
En entrée, petits toasts de foie gras et de rillettes de sardine.
En dessert, mousse de fruits à la passion (achetée toute faite, faut pas pousser non plus).
Et au milieu, un filet mignon en croûte.
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Pour 4 personnes :
1 filet mignon de porc
1 pâte feuilletée
3 tranches de jambon
100 g de gruyère râpé
1 jaune d'œuf
Faites revenir la viande de chaque côté, laissez
cuire 10 min à feu doux. Salez,
poivrez.
Déroulez la pâte feuilletées Déposez trois tranches de jambon et 100 g de gruyère. Déposez un filet. Repliez la pâte autour de la viande et fermez à l'aide du
jaune d'œuf et d'un pinceau.
Cuire 45 min sur 200°C.
