18 juin 2008
Porc sauté aux pousses de bambou
Voilà une recette comme je les aime. Des saveurs asiatiques, et tout ça avec peu de calories !
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Apport énergétique : 190 kcal/pers.
Pour 4 personnes :
400g de filet mignon de porc
1 poivron rouge
2 échalotes
15g de champignons noirs
1 boîte de pousses de bambou
2 cs de sauce soja
2 cs de vinaigre de xérès
1 cs de miel
2 cs d'huile de pépins de raisins
sel fin, poivre
Faites tremper les champignons noirs dans l'eau tiède pendant 20 minutes.
Coupez le filet mignon en fines lanières et mettez-les dans un plat creux. Mélangez la sauce soja, le vinaigre et le miel. Versez ce mélange sur la viande. Laissez mariner 15 minutes.
Lavez et émincez le poivron. Pelez les échalotes, coupez-les en deux et émincez-les. Egouttez, rincez et émincez les pousses de bambou. Faites de même pour les champignons noirs.
Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse ou un wok. Saisissez-y les échalotes, puis ajoutez le poivron et les champignons. Faites cuire quelques minutes à feu vif, en remuant. Ajoutez les pousses de bambou et les lamelles de porc. Poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires sans cesser de remuer.
Versez dessus la marinade de la viande. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez aussitôt.
