30 avril 2008
Canard sauté à l'ananas et aux pousses de bambou
Voilà un mélange réussi. Une petite recette asiatique (chinoise, pour être précise) qui révèle un peu de fraîcheur grâce à l'ananas.
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes :
1 canard découpé en petits morceaux (j'ai utilisé des aiguillettes de canard que j'avais en stock!)
1 oignon
2 échalotes
1 gousse d'ail
4 brins de coriandre
6 tranches d'ananas
150 g de pousses de bambou
20 cl de jus d'ananas
3 cs d'huile
2 cs de fécule de riz ou maïs2 cs de vin de xérès sec
2 cs de sauce soja
sel et poivre
Egouttez les tranches d'ananas et coupez les en 6. Egouttez et rincez les pousses de bambou. Emincez très finement l'oignon, l'ail et les échalotes.
Dans un saladier, mélangez les morceaux de canard avec la fécule. Salez et poivrez. Dans un wok (ou une sauteuse), faites chauffer l'huile à feu vif et faites dorer le canard. Retirez-les lorsqu'ils sont bien colorés.
Faites revenir les pousses de bambou pendant 1 à 2 min. Réservez.
Mettez ensuite à blondir l'oignon, l'ail et les échalotes, puis ajoutez le canard. Versez le jus d'ananas, la sauce soja et le xérès. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 30 min. Au dernier moment, ajoutez les morceaux d'ananas et les pousses de bambou, pendant 2 à 3 minutes.
Décorez avec les feuilles de coriandre et servez.
29 avril 2008
Pâtes au saumon
Des pâtes... Mouais, classique ! Du saumon... miam ! Des pâtes au saumon, hmm. Voilà une recette appétissante. En plus, elle est ultra rapide à préparer ! Que demander de plus ! ! !
Préparation : 5 min
Cuisson :15 min
Pour 4 personnes :
700g de tagliatelles fraîches
6 tranches de saumon fumé (ou du saumon en lamelles, c'est moins chères)
40 cl de crème fraîche
basilic ou aneth (je préfère l'aneth, avec son goût plus fort qui se marie parfaitement avec le saumon)
sel, poivre
huile d'olive
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée additionnée d'un filet d'huile d'olive (ce que je ne rajoute jamais). Coupez le saumon en lanières.
Versez la crème fraîche dans une casserole et faites chauffer sans laisser bouillir. Ajoutez le saumon et le basilic. Salez, poivrez.
Egouttez les pâtes. Servez dans chaque assiette et nappez de sauce.
Bon appétit ! !
28 avril 2008
Crumble croustillant aux spéculoos et sa verrine chantilly/cannelle
Voilà enfin le dessert que j'avais fait pour nos 3 ans avec mon chéri. Un dessert léger et délicieux. Pour ma première utilisation de feuilles de gélatine, je ne suis pas déçue ! A refaire sans tarder ! !
Préparation : 30 min
Réfrigération : 3h
Pour 6 personnes
12,5 cl de jus de pamplemousse rose frais
3 œufs
145 g de sucre
2 feuilles de gélatine
70 g de beurre
200 g de chantilly
12 spéculoos à briser + 6 en décor
Portez à ébullition le jus de pamplemousse avec la moitié du sucre.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le reste du sucre. Ajoutez ce mélange au jus de pamplemousse bouillant et portez l’ensemble à ébullition quelques secondes avant de retirer du feu.
Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide, essorez-les et incorporez-les dans le mélange chaud.
Laissez tiédir, puis incorporez-y le beurre en morceaux et mélangez à nouveaux.
Au fond de chaque verre, déposez les brisures de 2 spéculoos puis coulez le crémeux de pamplemousse tiédi jusqu’aux 2/3 du verre. Placez la préparation 3 heures au réfrigérateur.
Avant de servir, ajouter la chantilly sur le crémeux de pamplemousse.
Suggestion de présentation : saupoudrez de cannelle et plantez un spéculoos dans la chantilly
27 avril 2008
Tarte au citron meringuée
J'avais repéré cette recette mais je ne prenais jamais le temps de la faire. c'est désormais chose faite. Ma première tarte au citron ! Un petit hic malgré tout, la meringue, qui n'a pas durci mais juste caramélisée. La tarte est très bonne quand même mais il faudra que je réessaye ! Ca vient peut être de mon four ? ? ?
Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min
Pour 8 personnes :
Pâte
250 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
1 pincée de sel
125 g de beurre
Crème au citron
5 jaunes d’oeufs
3 blancs d’oeufs
1 c. à soupe de Maïzena
5 c. à soupe de crème liquide
100 g de sucre glace
100 ml de jus de citron
1 c. à café de zeste de citron râpé
Meringue
3 blancs d’oeufs
100 g de sucre glace
1 c. à café de zeste de citron râpé
Préparez la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer 1 heure au frais.
Etalez la pâte dans un moule beurré. Recouvrez-la de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire à blanc 10 min à 200°C (chaleur tournante). Retirez les haricots secs et le papier et laissez complètement refroidir.
Battez les jaunes d’oeufs avec la Maïzena, la crème liquide et 50 g de sucre glace au-dessus d’un bain-marie. Ajoutez le jus et le zeste de citron. Montez les blancs en neige ferme en incorporant au fur et à mesure le sucre glace restant. Ajoutez les blancs en neige à la crème aux oeufs en soulevant délicatement. Versez la crème sur la pâte refroidie et faites cuire 25 min au milieu du four à th.3 (150°C, chaleur tournante). Laissez refroidir.
Pour la meringue, montez les blancs en neige très ferme en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace. Incorporez délicatement le zeste de citron. Recouvrez la tarte des blancs en neige et étalez. Faites dorer à th.8 (250°C).
26 avril 2008
Bricks de légumes au reblochon
Souvent présentés en entrées, les bricks sont souvent, pour moi, office de plats principaux. Pour l'instant, je n'ai essayé que des recettes salées, mais le sucré va bientôt venir ! ! Donc selon, votre appétit, servez cette recette en hors d'oeuvre ou plat de résistance. A vous de voir ! Cependant, je conseille de se limiter à 1 brick par personne s'il s'agit de l'entrée.
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 min
Pour 4 personnes :
1/2 reblochon de Savoie
6 feuilles de brick
2 carottes
250 g de champignons de Paris
3 cs d'huile dolive
Pour la crème :
20 cl de crème fraîche
15 g de reblochon
Coupez les carottes en petits dés et hachez les champignons. Faites revenir le tout dans une casserole, avec l'huile d'olive, pendant 10 min à feu doux. Assaisonnez et laissez refroidir.
Coupez le reblochon en dés de 1,5 cm de côté environ en laissant la croûte. Coupez les feuilles de brick en deux.Répartissez un peu de légumes sur chaque morceau de feuilles de brick. Déposez un morceau de reblochon puis pliez délicatement en les faisant tenir avec une pique en bois.
Faites frire chaque brick 2 min dans l'huile bouillante. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Préparez la crème:
faites bouillir la crème fraîche, puis ajoutez le morceau de reblochon jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Nappez les feuilles de bricks de cette sauce et servez.
24 avril 2008
Aiguillettes de canard au miel et aux pommes
Voilà un petit mélange sucré/salé qui sait se faire apprécier. Facile à faire, cette recette est un régal !
Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes :
12 aiguillettes de canard
4 pommes
3 à 4 cs de miel
2 cs de vinaigre balsamique
Epluchez les pommes et coupez- les en lamelles. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre. Faites cuire les pommes pendant 10 minutes environ : elles doivent être dorées et fondantes.
Ajoutez les aiguillettes de canard et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez le miel et le vinaigre dans la poêle. Enrobez les aiguillettes et les pommes de la sauce et laissez caraméliser quelques instants.
Servez.
21 avril 2008
Retour des Alpes !
Me voilà de retour de mon long week end dans les Alpes. Au menu, soleil et neige, que demander de plus ! L'occasion de faire un peu de ski et de se régaler de fromage et de spécialités montagnardes. C'est pas bon pour la ligne mais tellement délicieux. L'occasion pour moi de vous présenter une petite recette de Savoie, la croziflette ! Les crozets sont des pâtes, coupées en petis carrés, souvent à base de sarrasin.
Pour 4 personnes :
150g de crozets au sarrasin
150g de crozets nature
4 tranches de jambon cru de Savoie
1 oignon
1 reblochon
50cl de crème fraîche
sel
Faites cuire les crozets dans de l'eau bouillante salée, pendant 20 min.
Coupez le jambon en lanières, lereblochon en dés et émincez l'oignon.
Préchauffez le four à 180 °C. Egouttez les crozets et versez-les dans un plat à gratin. Ajoutez la crème fraîche, le jambon et la moitié du reblochon. Mélangez le tout. Couvrez du reste de reblochon.
Enfournez et laissez fondre pendant 15 minutes.
15 avril 2008
Spaghettis à la bolognaise
Rachel nous a présenté sa recette maison, voici donc la mienne ! D'ailleurs, il faudra que j'essaye la sienne qui m'a l'air succulente !
Cette recette me vient de mon frère et j'avoue que c'est un régal. Laissez mijoter un bon moment, histoire que les carottes ne soient pas trop croquantes.
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Pour 2 personnes :
150 g de spaghettis
150 g de boeuf hâché
de la sauce tomate
1 oignon
1 grosse carotte (ou 2 petites)
1 boîte de champignons
Versez un peu d'huile dans une poêle. Faites y revenir l'oignon émincé. Ajouter la viande hâchée, les carottes et les champignons. Laissez cuire pendant 10 minutes. Ajoutez la sauce tomate et continuez la cuisson encore quelques minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes, selon votre habitude et vos goûts. Lorsqu'elles sont cuites, servez-les dans les assiettes. Ajoutez la bolognaise et un peu de fromage râpé. MIAM !
14 avril 2008
Enchiladas au boeuf
Si vous voulez du léger, passez votre chemin ! ! C'est vrai qu'on veut toujours faire attention à sa ligne, mais un petit plaisir de temps en temps, ça ne fait pas de mal. Donc pour aujourd'hui, enchiladas au boeuf ! Je faisais toujours des fajitas avec mes tortillas mais c'est vrai que gratinées au four, c'est un régal ! Bon appétit !
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 à 30 min
Pour 4 personnes :
8 tortillas
600g de boeuf hâché
2 cs d'épices mexicaines
2 cs de concentré de tomate
1 oignon
1 cs d'huile d'olive
1 pot de sauce mexicaine
100g de fromage râpé
Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajoutez la viande hâchée. Quand elle a bruni, ajoutez les épices et la sauce tomate.
Versez du mélange sur chaque tortilla et roulez-les. Placez-les dans un plat allant au four. Couvrez avec la sauce mexicaine et le fromage râpé. Mettez au four, à 180°C, pendant 20 à 30 minutes.
Servez avec une salade.
Vous pouvez également garnir avec du guacamole.
13 avril 2008
Feuilletés apéritifs
Pour continuer dans la lignée des recettes qui changent des biscuits apéro achetés, voici de délicieux petits feuilletés ! Ca devient presque un classique quand je prépare l'apéro. C'est vraiment très facile à faire et tellement bon ! Par contre, je n'ai pas de photo vu que lorsque je les ai fait, je n'avais pas encore lancé mon blog !
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Pour une trentaine de feuilletés :
2 pâtes feuilletées
du jambon
du fromage râpé
du thon
du curry
Préchauffez le four à 200°C. Etalez les deux pâtes feuilletées.
Sur l'une, versez le fromage râpé et couvrez par les tranches de jambon. Roulez un bout de la pâte, juqu'au milieu. Puis faites de même avec l'autre bord.Soudez les deux bouts de pâte pour éviter que tout se déroule. Enroulez le "boudin" de cellofrais et placez au réfrigérateur.
Sur l'autre, saupoudrez du curry. N'en mettez pas trop, sinon, on ne sent que ça. Emiettez le thon dessus. Rabattez les côtés de la pâte vers le centre pour en faire un "boudin" plat d'environ 5 cm de large.
Faites cuire pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce soit doré. Pour servir, coupez les deux roouleaux en petits morceaux.
PS : vous pouvez étalez un jaune d'oeuf sur les rouleaux afin de les faire cuire afin de leur donner une belle couleur dorée.