31 mars 2008
Emincé de poulet au lait de coco
Il y a quelques temps, j'ai fêté mon anniversaire. Et là, gros dilemme, que faire à manger pour 10 personnes, pas trop compliqué de préférence pour pouvoir aussi profiter des invités. Cette recette exotique convient parfaitement. En 10 minutes, c'est cuit et c'est surtout délicieux. Tout le monde a aimé ! Voilà donc une variante du poulet au curry très rapide et très bonne !
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes :
3 blancs de poulet
1 brique de 20 cl de lait de coco
1 cc de sucre
2 cc de curry
50g de noix de cajou (facultatif)
1 pincé de poivre de Cayenne
2 cs de coriandre
sel
Emincez le poulet en lamelles. Dans une sauteuse, versez le lait de coco, le curry, le sucre, le poivre et le sel. Faites chauffez et laissez bouillir pendant 1 min. Ajoutez le poulet et laissez cuire à feu vif pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement.
Rajoutez les noix de cajou grossièrement concassées. Versez le poulet au lait de coco dans un plat et parsemez de coriandre.
Servez aussitôt avec du riz basmati et/ou une poêlée de légumes (surgelées, ça marche très bien!). Vous pouvez ajouter des légumes (carottes, petits épis de maïs ou légumes exotiques dans la sauteuse dès le début.
Régalez-vous !
30 mars 2008
Chèvre chaud sur lit de salade, oeuf, lardons.
Déjà la fin du week end, snif. Ca passe vraiment trop trop vite, ce week end encore plus que les autres vu qu'on a perdu une heure. Et donc comme tous les dimanches, j'ai fait un repas "léger" et rapide. Pas de photos, et une recette abrégée car c'est la simplicité même!
Tout est dans le titre.
Passez le chèvre chaud au four, sur une demi tranche de pain de mie (complet, c'est meilleur), position grill, pendant quelques minutes.
Faites cuire les oeufs et les lardons, selon votre convenance.
Préparez la salade. Déposez un lit de salade dans chaque assiette. Dessus, mettez l'oeuf, les lardons et les toats avec le chèvre. Servez!! Et dégustez!
28 mars 2008
Cannelloni à la viande et au fromage
Cette semaine, je suis allée à Paris pour un concours. Et quand je vais à Paris, je squatte chez mon frère et lui fait gouter mes petits plats. Cette semaine, au menu, cannelloni à la viande et au fromage. Un régal mais si vous cherchez un plat léger, passez votre chemin!!
Par contre, je n'ai pas de photo, désolée.
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes :
8 cannellonis (ou plus si vous êtes de gros mangeurs)
persil
2 œufs
300g de fromage à tartiner (type Saint Moret ou Vache qui Rit)
100g de parmesan frais râpé
80g de jambon fumé haché
250g de mozzarella en petits dés
150g de veau haché
100g de porc haché
1 gousse d'ail haché
1 oignon haché
2 dl de vin rouge
250g de tomates hachées
2 cs de fromage râpé
Préparation :
Faites dorer la viande dans l'huile d'olive. Ajoutez l'ail et l'oignon et faites cuire pendant 5 min. Versez le vin et laissez réduire 20 min avec les tomates.
Mélangez les oeufs, le fromage à tartiner, le parmesan et le persil. Salez et poivrez. Ajoutez le jambon et la mozzarella.
Farcir les cannellonis avec la pâte au fromage.
Dans un plat allant au four, versez un peu de la sauce à la viande dans le fond. Déposez les cannellonis et versez le reste de sauce dessus. Saupoudrez de fromage râpé.
Faites cuire au four pendant 20 min à 200°C.
27 mars 2008
Poulet Kung Pao
Il y a quelques mois, nous avons découvert avec mon chéri un petit restaurant chinois bien sympathique près de la FNAC. C'est pas cher et délicieux. Un jour, mon chéri a testé le poulet à l'impérial ou kung pao. J'ai donc testé la recette. Le résultat était très bon même s'il n'égalait pas celui du restaurant ! !
Préparation : 15 min + macération : 30 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes :
1 blanc d'œuf
2 cc à maïzena
1/2 cc d'huile de sésame
2 cc d'alcool de riz (j'en avais pas)
1 cs et 1/2 de sauce soja
600g de blancs de poulet coupés en cubes
60ml de bouillon de volaille
2 cc de vinaigre noir chinois (du vinaigre tout simple pour moi)
1 cc de sucre roux
2 cc d'huile
3 longs piments rouges séchés, coupés en deux
3 gousses d'ail finement émincées
2 cc de gingembre frais finement râpé
2 oignons verts émincés
50 g de cacahouètes non salées et grossièrement concassées
Préparation :
Battez le blanc d'œuf, la maïzena, l'huile de sésame, l'alcool de riz et 2 cc de sauce soja. Ajoutez le poulet et laissez mariner pendant 30 min au réfrigérateur.
Préparez la sauce : mélangez le bouillon, le vinaigre, le sucre et le reste de sauce soja.
Faites chauffer un wok à feu vif avec une cs d'huile. Faites y dorer le poulet. Retirez-le. Avec le reste d'huile, faites revenir dans le wok les piments, l'ail, le gingembre, les oignons et les cacahouètes pendant 1 minute. Remettez le poulet dans le wok avec la sauce jusqu'à ce que celle-ci épaississe.
Servez avec du riz ou des nouilles.
24 mars 2008
Merlu en papillote aux pommes de terre
Voilà une recette toute simple, comme je les aime. N'ayant plus de poireau dans mon frigo (accompagnement classique de mon merlu en papillote), j'ai du innover. Et le résultat n'était pas si mauvais ! ! !
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Pour 2 personnes :
2 cœurs de merlu
2 pommes de terre
2 carottes
2 cs de crème fraiche
sel et poivre
du piment de cayenne
du paprika
des échalotes
Préparation :
Faites précuire les pommes de terre pendant 10min.
Disposez dans chaque papillote, le poisson, une gosse cuillerée de crème fraiche, les échalotes et salez, poivrez. Ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles. Saupoudrez de paprika et de piment.
Faites cuire pendant 20 min à four chaud, à 200°C. C'est prêt!
Vous pouvez rajouter un peu de citron également.
Tag, 1ère!
Me voilà qui entre dans le cercle des tagués! Merci Rachel.
Voici donc le reglement du petit jeu :
- mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- mettre le règlement sur votre blog
- mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous
- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
- avertir directement sur leur blog les personnes taguées
Maintenant 6 choses sans importance sur moi, c'est pas évident tout compte fait :
- j'ai une trousse en forme de vache
- j'ai un chien et deux chats
- j'ai horreur de repasser
- les seules pantes que je possède ceux 3 bambous
- ma peluche préférée est un gros toutou tout doux!
Et enfin, les 6 personnes que je tague. C'est dur vu que j'ai pas encore eu trop le temps de découvrir toute la blogsphère :
- 1001 saveurs
- 123 petits plats
- la cuisine de Nana
- sel et poivre
- un p'tit tour dans ma cuisine
- a la table de Gaëlle
23 mars 2008
Pâques
Pas de recettes aujourd'hui. Eh oui, le jour de Pâques, c'est déjeuner chez ma grand mère!!! Une tradition à ne pas louper (enfin, l'an dernier, j'étais en Irlande donc j'ai pas pu en profiter!).
Au menu, salade aux crevettes, gigot d'agneau (what else?) avec des frites pour les enfants et légumes pour les adultes, et en dessert crème anglaise et brioche. Pfiou... j'ai trop mangé! Et comme je suis une cuisinière en herbe, je vais avoir le droit à ma leçon de cuisine samedi prochain pour apprendre à faire la brioche vendéenne traditionnelle! Miam!!! On va bien voir ce que ça donne. Et donc pour cela, debout à 8 h pour débuter l'apprentissage! Qu'est ce qu'on ne ferait pas pour les recettes de sa mamie!!
Sinon, mon blog risque d'être un peu délaissé cette semaine, je suis en vadrouille à Paris pour 2 jours donc je vais pas cuisiner ni prendre le temps de poster des recettes!
Voilà pour aujourd'hui! Ne vous goinfrez pas trop de chocolat ! Moi je vais essayer mais ça va être dur!!!
22 mars 2008
Croque au thon
Le dimanche soir, je rentre de Vendée vers 19h30 donc je n'ai pas souvent envie de me lancer dans de la grande cuisine. En plus, généralement, je n'ai pas très faim vu que le repas du midi a été copieux. Dimanche dernier n'a pas fait exception. Cette recette est parfaite dans ces cas là!
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Pour 6 personnes :
6 oeufs
4 branches de basilic (j'ai mis du basilic Ducros!)
3 petites tomates
150g de thon
120g d'olives
360g de mozarella
12 tranches de pain de mie complet
de l'huile d'olive
du poivre
Préparation :
Faites cuire les oeufs 10 minutes dans l'eau boullante. Ecalez-les et réservez-les.
lavez le basilic, les tomates et coupez-les en rondelles. Egouttez le thon et émiettez-le. Coupez la mozzarella en lamelles.
Badigeonnez les tranches de pain de mie d'huile d'olive. Sur 6 d'entre elles, parsemez de basilic hâché, recouvrez de mozzarella et de tomates. Poivrez. Ajoutez le thon, quelques olives hâchées et finissez par le reste de lamelles de mozzarella. Recouvrez de la seconde tranche de pain de mie.
Faites cuire dans un appareil à croque monsieur jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le pain doré.
Pour servir, coupez les croques en deux et mettez la moitié d'un oeuf sur le dessus, avec une olive et une feuille de basilic.
21 mars 2008
Escalopes à la milanaise
Comme j'ai fait mon crumble il y a peu, j'avais tout un paquet de chapelure à utiliser. Donc pourquoi ne pas faire des escalopes à la milanaise. 
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Pour 6 personnes :
6 escalopes
3 oeufs
2 cs d'huile
120g de beurre
50g de farine
50g de chapelure
600g de pâtes fraîches
1 citron (j'en avais pas)
parmesan
sel et poivre
Cassez les œufs dans une assiette creuse et battez-les avec l'huile, du sel et du poivre. Mettez la farine dans une seconde assiette et la chapelure dans une troisième.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle. Passez les escalopes successivement dans la farine, l'oeuf et enfin la chapelure. Faites-les frire dans la poêle pendant 5 min environ sur chaque face.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes. Egouttez-les dans une passoire, versez-les dans un plat de service, parsemez-les du reste de beurre, salez et poivrez.
Coupez le citron en rondelles. Déposez les escalopes sur un plat de service et décorez-les avec une rondelle de citron.
origine : larousse des cuisines du monde, ma bible!
20 mars 2008
Petits gâteaux du bonheur
Avant je faisais beaucoup de gâteaux et autres petites douceurs. Mais je me suis calmée. Ben, oui, le sucre c'est droit sur les hanches après ! ! ! Donc j'essaye de me restreindre. Mais la semaine dernière, j'avais envie de cuisiner un dessert. Le hic, que deux œufs dans le frigo. En vadrouillant dans mes recettes, j'ai décidé de faire cette recette que j'avais déjà repéré.
Préparation : 7 min
Cuisson : 5 min
Repos : 30 min
Pour 20 biscuits :
2 blancs d'œufs
40g de sucre glace
30g de beurre fondu + 20g pour la plaque
40g de farine
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (Th 6). Préparez les petites sentences de petits mots d'amour ou de chance que vous glisserez dans les petits gâteaux.
Faites fondre le beurre.
Battez les blancs à la fourchette puis incorporez le sucre glace en le tamisant dans une petite passoire. Incorporez le beurre puis ajoutez la farine parfaitement tamisée elle aussi. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple. Laissez reposer 20 min au réfrigérateur.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, beurrez-la au pinceau. Disposez à la petite cuillère des petits tas de pâte bien distants les uns des autres et étalez-les en cercles de 8 cm environ avec le dos d'une fourchette trempée dans l'eau froide.
Enfournez au milieu du four pour 4 à 5 min, en surveillant : retirez du four dès que les bords des cercles de pâte commencent à dorer légèrement.
Décollez de suite les gâteaux avec une spatule et repliez-les en deux sur le petit message en arrondissant la pliure, vous obtenez un demi cercle.
A partir de là, ça se complique et j'avoue et j'ai eu un peu de mal à comprendre comment il fallait faire. Maintenez les bords arrondis collés l'un à l'autre et pliez légèrement le côté charnière par le milieu comme pour donner au gâteau la forme exagérée d'une lune. Maintenez le gâteau dans cette forme en le coinçant dans une alvéole de boîte d'œuf et recommencez avec le gâteau suivant.
Le résultat ne correspondait pas trop à la photo que j'avais mais c'était délicieux. Avec un peu d'expérience, je pense que le pliage s'améliorera.