14 mai 2008
Filet mignon de porc laqué au miel vanillé
J'en avais marre de faire mon classique filet mignon aux champignons et carottes, avec un Kub Or. Donc une petite recherche sur Internet et hop, je trouve cette recette. Encore du sucré/salé ! Heureusement que je ne suis pas diabétique !
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes :
800 g de filet mignon de porc
1 gousse de vanille
4 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
30 g de beurre
1 cuil. à café de graines de coriandre
sel, poivre
Dans une casserole, faites fondre le miel et le beurre. Ajoutez les graines de la gousse de vanille, les graines de coriandre concassées, du sel et du poivre.
Faites saisir le filet mignon à la poêle avec de l'huile d'olive. Disposez-le dans un plat allant au four et nappez-le de sauce au miel. Enfournez 30 min à 210°C (th. 7) en arrosant de sauce régulièrement.
3 minutes avant la fin de la cuisson, le passer au grill pour le laquer.
Servez avec du riz basmati.
13 mai 2008
Panna cotta à la vanille et aux fraises
Depuis que nous sommes allés au restaurant le Rome Antique, à la Roche, mon chéri raffole de panna cotta. J'ai donc voulu lui faire plaisir, et à moi aussi par la même occasion, et tant qu'on y est à mes parents et grands parents. Pour une première fois, le résultat était plutôt très bon mais je pense que je rajouterai un peu de vanille la prochaine fois, le goût n'était pas assez prononcé.
Préparation : 20 min
Cuisson : 10min
Réfrigérateur : 5h minimum
Pour 4 personnes :
300ml de crème fleurette
160ml de lait
55g de sucre
2 feuilles de gélatine
1 cc de vanille en poudre ou un bâton de vanille
une dizaine de fraises (vous pouvez utiliser d'autres fruits rouges)
1 flacon de nappage à la fraise, tout fait !
Dans une casserole mélangez le lait, la crème, le sucre et la vanille. Faites chauffer 2min. Ajoutez les feuilles de gélatine dans le mélange chaud préalablement ramollies dans l’eau froide et essorées.
Versez dans 4 coupes et laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frigo.
Si vous souhaitez les faire dans des moules souples comme les demi sphères pour pouvoir les démouler, mettez les 1 à 2h au congelo une fois qu'elles sont bien prises (surtout pas avant).
Pour
le décor de fraises, déposez les fraises sur la
panna cotta prise. Versez le nappage dessus. Remettez au frais.
11 mai 2008
Risotto de volaille aux champignons
Et un autre risotto ! C'est vraiment un de mes plats préférés !
Préparation : 15 min
Cuisson : 35/40 min
Pour 4 personnes :
4 oignons moyens
200 g de champignons en boîte
300 g de blancs de volaille
80 g de beurre
250 g de riz à grains longs
20 cl de vin blanc sec
50 cl de bouillon de volaille
80 g de parmesan (j'en avais plus!)
sel, poivre
Faites fondre le beurre. Ajoutez les oignons hachés et remuez pendant environ 5 mn. Versez le riz tout en continuant à remuer. Lorsque les grains sont transparents,
ajoutez les champignons puis le vin. Laissez cuire à découvert jusqu'à
absorbstion complète du liquide.
Ajoutez alors les blancs de volaille coupé en tout petits dés, remuez et
versez doucement le bouillon. Salez et poivrez. Laisser mijoter encore
15 à 20 mn.
Ajoutez le parmesan, remuez et servez brûlant.
10 mai 2008
Pavé de saumon et sa sauce à la vanille
Une nouvelle recette piquée chez Rachel. Elle me faisait de l'oeil depuis qu'elle l'avait publiée, alors je n'ai pas résisté. Et j'ai bien fait ! !
Préparation : 10 min
Cuisson : 10-20 min, selon la grosseur des pavés de saumon
Pour 4 personnes :
4 pavés de saumon
40cl de crème fraiche
2 gousse de vanille
2 petite cuillère à
café de vanille liquide
Sel, poivre
Préchauffez le four à
180°C (Th.6). Mettez les pavés de saumon sur une plaque de
four recouverte de papier sulfurisé, et faites cuire une
petite dizaine de minute jusqu’à ce que le saumon soit
moelleux.
Il a fallu une vingtaine de minutes pour que mon saumon cuisse, il était très épais.
Dans une casserole, faites chauffez à feu doux la crème fraiche. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et l’extrait de vanille liquide. Salez, poivrez. Faites chauffer la crème une dizaine de minutes pour que la crème prenne bien le gout de vanille.
Vous pouvez servir le poisson avec du riz basmati, comme moi, ou des pâtes, comme Rachel.
09 mai 2008
Porc à l'aigre doux
Une recette chinoise comme je les aime, marient sucré et salé ! Un régal pour les yeux et la bouche ! ! Il existe pas mal de recettes, voici donc celle que j'ai faite récemment.
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes :
600g de long de porc
1 poivron vert
1 boite d'ananas en conserve
2 cs d'huile
un peu de coriandre
Pour la marinade :
2 cs de fécule de maïs
1 petit morceau de gingembre
un citron vert
2 cs de sauce soja
du poivre
1 cc de sucre
Pour la sauce : cette fois, j'ai acheté une sauce toute prête
2 tomates
1 cs de fécule de maïs
20 g de gingembre frais
2 cs de sucre
3 cs de vinaigre de xérès
25 cl de jus d'ananas
1 cc de sauce soja
Coupez la viande en morceaux. Préparez la marinade : épluchez et émincez le gingembre. Lavez le citron et râpez le zeste. Mélangez le gingembre, le zeste de citron, le poivre, la sauce soja, le sucre et la fécule de maïs. Ajoutez la viande et laissez mariner 15 min.
Nettoyez le poivron et coupez-le en petits dés. Egouttez et coupez l'ananas.
Préparez la sauce. Pelez et épépinez les tomates. Concassez-les. Délayez la fécule de maïs dans un petit d'eau tiède. Râpez le gingembre. Mélangez le sucre, le vinaigre, le gingembre, la purée de tomates, le jus d'ananas, la sauce soja et la fécule de maïs.
Chauffez le wok avec l'huile. Faites dorer la viande pendant quelques minutes. Ajoutez le poivron et l'ananas. Au bout de quelques minutes, versez la sauce et faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen.